Torkade bananer

Banan är en tropisk bär, långt bortavilket är en delikatess, men för 400 år sedan på grund av dess plantager fomented riktiga krig. Nu konkurrerar populariteten för denna frukt djärvt med äpplen och ofta inte bara på grund av smaken utan också priset. Tropisk "vän" blir alltmer billigare än de frukter och grönsaker som är vanliga för oss.

Ja, ja, en banan är en bär! Växten "banan" är en ört, därför bör frukosten kallas bär. Denna örtplantan var nöjd med dess smak och användbara egenskaper, alla kända för våra civilisationer. I vissa kulturer är en banan huvudprodukten för matintag. På vissa områden i Afrika används inte den frukt som används för oss på vanligt sätt: dess frukter är stekta, kokta, stuvade och så vidare. Ödet av hans omogna frukt upprepar fullständigt uppdraget av potatis i vårt land. För att kunna lagra frukt under lång tid utsattes de för värmebehandling. Torkade bananer, som inte förlorade sina naturliga användbara egenskaper under lång tid, skördades för framtida användning och användes regelbundet.

Under ganska lång tid i Sovjetiden, torkadesbananer var endast tillgängliga i en version - vietnamesisk dehydrerad. Många känner till denna smaken av barndomen. Klibbig, söt och älskad av nästan alla barn den produkt som kan lagras orealistiskt länge. Dess produktion bestod av bearbetning vid en temperatur av 80-90 ° C, varigenom banan förlorade nästan alla dess användbara egenskaper och dess konsumtion i livsmedel gjorde faktiskt mer skada än bra.

Naturligtvis tänkte folk över tiden, somtorka bananer utan att förlora användbara egenskaper. Det skulle vara logiskt att minska temperaturregimen för behandling. Och nu finns det på marknaden torkade bananer tillagade av sublimering, det är kalltorkning. En sådan produkt kommer i de flesta fall från Kina, och det är självklart ganska billigt, även om användbara substanser och vitaminer är bevarade. Och här, som vanligt, uppstår en vanlig fråga: "Vad är fångsten?". För detta behöver du förstå processen själv.

I den avlägsna 1904 ryska ingenjörenStarzhinetsky uppfann en metod för sublimering av produkter. En unik uppfinning och ett nytt sätt att lagra produkter hittade inte rätt erkännande hemma, men med otrolig framgång började träna i USA. Principen för denna ursprungliga metod är som följer. Produkten fryses omedelbart vid -40 ° C och därefter fryses fukten ut med vakuum. Vatten, som inte tar ett flytande tillstånd, omvandlas sålunda direkt till en gas och utesluts från produkten. När det gäller en tropisk frukt får vi torkade bananer, som nu är 10 gånger ljusare än deras ursprungliga tillstånd och har en vattenhalt av mindre än 8%. Men här är en överraskning. En sådan viktlös banan blir 15 gånger kaloriintag än en banan i sitt vanliga tillstånd.

Som ett resultat av uppenbar insufficiensfördelar med ovanstående metoder blir det klart att du behöver recept på torkade bananer som skulle vara lika användbara som vanliga frukter. Och 2009 kom produktionstekniken till perfektion. Hädanefter erhålls torkade bananer på grund av korrekt bearbetning vid 30-35 ° C. Och låt tid spenderas mycket längre, men resultatet motiverar medel. Frukten förvärvar en speciell smak och bevarar absolut alla näringsegenskaper. Sådana frukter finns sällan i fri försäljning, deras produktion är ganska mödosam, och därmed ökar också kostnaden. Så kanske är det värt att torka dem själv?

Hur man torkar bananer hemma, förstårinte svårt. Det viktigaste i detta känsliga arbete är att klara temperaturregimen. Bananer ska rengöras, skärs i block eller cirklar (om så önskas kan du lämna den i sin ursprungliga form), strö med citronsaft utspädd med vatten och torka. Ett utmärkt val för torkning är en elektrisk ugn med termostat. Kom ihåg att temperaturen inte överstiger 40 C. Spara den färdiga produkten bättre i vakuumförpackningar. Om du använder receptet på torkade bananer och behåller lämpliga lagringsförhållanden, kan du inte bevara frukten i ett år. Det är sant att få människor tänker på att bevara bananer på detta sätt, förutom att få några olika smakegenskaper.