Hur man lagar wasabi, recept

Wasabi är en växt som också kallas"eutreme japanska", folkets namn - "japansk pepparrot". Som den vanliga pepparrot används rhizomerna av denna växt vid framställning av olika rätter. Mer än sexhundra år används den till mat, helt enkelt slipning på en rivare. Denna rot har en mycket skarp lukt som verkar på näsbihålorna. En riktig wasabi kallas också "honwasabi". Om du betraktar roten till denna grönsak kan du se att smaken inte är lika fördelad: den övre delen har en mer akut smak än den nedre. Kockar gnuggar så mycket rot på rivaren som krävs, och resten är insvept i matfilm och skickas till förvaring i kylskåp. En rot som är insvept i en film kan behålla sina egenskaper i ungefär en månad.

Endast tre till fyra år gamla rötter används för mat. Denna wasabi kan bara hittas i Japan, det är väldigt dyrt, eftersom villkoren för dess odling är ganska komplexa. Därför används ofta imitation av wasabi. Receptet är enkelt: i pepparrot krydda kryddor och matfärger. På detta sätt gjorde de en analog av denna krydda i många restauranger, eftersom kostnaden för wasabi är mycket hög och bara några elit institutioner har råd att använda roten till denna anläggning.

Och om inte en vanlig tabell pepparrot, varav en del gör wasabi? Vilka produkter är lämpliga för att simulera en sådan utsökt grönsak?

I matlagning görs en kryddafrån wasabi och från daikon. Denna grönsak är enkel i odling, och i smakskärpa liknar den smaken av denna wasabi. Receptet för att göra kryddor är enkelt: grönsaken är marken, torkad och förvandlad till ett pulver, pasta eller tabletter, som senare kommer att fungera som bas för beredning av produkten. För att få isabiens konsistens, behöver du bara lägga lite vatten i pulvret och blanda det bra för att få en likformig massa. Men eftersom denna grönsak är vit, inte grön, som en riktig wasabi, används ett färgämne för att ge den ursprungliga färgen.

Låt oss titta på hur man lagar wasabi hemma.

Wasabi-pulvret och kokt vatten bör stå i proportion till varandra. Blanda ingredienserna försiktigt, blanda noggrant och kryddan är klar.

Fläktar av något ovanligt kan bli bortskämdaglass med wasabi. Receptet av glass är följande: Anslut de fem äggulor, 100 g socker och wasabi pulver - 10 g Blanda försiktigt och koka i ett vattenbad i fem minuter - sju. Låt sedan produkten svalna. Tillsätt sedan 200 g vispgrädde och blanda alla ingredienser noggrant. Efter att ha valt den önskade formen för framtiden för glass, häll den resulterande massan in i den och låt den svalna i cirka tre timmar - fyra. Vid den här tiden kan du göra en kex. Det inkluderar inte wasabi. Recept: 125 g smörkräm vispa med 70 gram granulerat socker tills det är vitt och homogent. Lägg gradvis fem äggulor. Häll chokladstången på ett vattenbad och i en tunn dricks i massan. Blanda separat mjöl (120 g), stärkelse (15 g), bakpulver för deg (5 g). Blanda sedan alla ingredienser. För piquancy kan du tillsätta gingerjuice.

Vispa äggvita med socker tillslitet skum. Häll i kakdegodset och blanda, tätt placera i konfektkuvertet. Ta en form för kakans framtid och fyll den upp en tredjedel, sedan skicka den till ugnen i tio till tolv minuter. Baka på 200 grader. Sätt den färdiga kexen på en tallrik. Placera isen direkt på kakan. Dekorera tallriken med bitar av ananas, ett blad av mint och jordgubbar.

Itadakimas! Det är en trevlig aptit.