Hur piska de vita. Flera sätt och typer av matlagning

Den viktigaste och viktigaste regeln för framställning av piskade proteiner är deras separation från äggula. Av dessa framställs glasyren, vilket är nödvändigt för framställning av många desserter.

Bättre att slå vita med kylda, då kommer de bättre skum. Sätt dem i kylskåpet i en halvtimme eller i frysen i 10 minuter.

I protein måste du lägga till några matskedarcitronsaft eller limejuice, eller det kan ersätta alla vanliga citronsyra, som kommer bara ett fåtal kristaller. Och sedan tillsätt lite mer salt, tillräckligt liten nypa. Och därefter kan du gå direkt till matlagningen. Börja piska med en liten hastighet, gradvis öka den tills blandningen blir till ett praktiskt skum. Vispa vita bekväm matberedare, men om du inte gör det kan du få genom att med en visp.

Om du kommer att piska proteinerna, till exempel förmeringue, då måste du lägga till socker till dem, vilket ska vara tillräckligt liten, du kan även använda socker med socker. Börja lägga till socker till proteinerna, rör dem väl. När du har lagt till det måste du helt lösa det, och för detta behöver du minst fem till sju minuter.

Slå blandaren i en medelhastighet. Som ett resultat bör du få tjocka piskade proteiner, från vilka du kan bilda en maräng eller dekorera dem med bakverk.

Från proteinkräm får du mycket läckra eclairer och kakor. Och här är ett recept för matlagning eclairs. För testet behöver du:

• Mjöl - 200 gram.
• Margarin - 100-150 gram.
• Ägg - 4 st.
• Vatten är 200 ml.
• Salt är en nypa.

Häll vatten i pannan, sätt margarinen i den ochsalt, låt vattnet koka. Låt i en gryta på en spis, släck elden till ett minimum. Tillsätt mjöl och rör om till slät. Låt degen svalna i 5-10 minuter vid rumstemperatur. Lägg sedan ägget där och blanda, degen är helt klar.

Baksida endast eclairs på ett bakplåtnotera att degen kommer att stiga nästan två gånger. Bakningen ska vara bara tjugo minuter, varav tio minuter vid en temperatur av 200 grader, och de återstående tio - vid 180 grader.

Medan eclairs är bakade, börja matlagningpiskade proteiner med socker för deras fyllning. Slå på ovanstående recept. När degen är bakad kan du göra det med grädde. För detta är en konfektspruta eller en väska en bra match. Du kan bara klippa eclairs i hälften och applicera fyllningen med en sked. Och gör också en "tunnel" i bakning, genom vilken man klämmer fast piskade proteiner.

Du kan också göra underbara rör medproteinkräm. Sex rör behöver du en ruta ark smördeg, ca 30 cm lång. Skär degen 5 cm breda remsor. Från bakverk rull strut och linda degen runt den, skicka den i ugnen, pre-smord äggula. Baka vid en temperatur av 180 grader i 20 minuter. Använd en konditoriväska, fyll i rören med kräm. Du kan piska proteinerna enligt receptet som beskrivits tidigare. Överst med pulveriserat socker. Allt är rören med proteinkräm klar. Bon appetit!

</ p>