Hur man lagar kotletter: användbara tips

En av de mest populära rätterna på vårt bordär kotletter. De är vanligtvis gjorda av fläsk eller nötkött, men andra typer av kött används också. Hur man lagar kotletter, förmodligen, varje självrespektande kock. Men även han kan inte alltid få vad han egentligen vill få. Orsaken kan vara gömd i de grundläggande trickens grundläggande okunnighet. Egentligen är det vad jag ska dela med dem.

Hur man lagar kotletter: några användbara tips

Som du vet är smaken av vilken maträtt som helst beroende av vad,hur färskt och kvalitetsprodukter valts för förberedelserna. Därför väljer du särskilt noggrant att välja kött för kotletter. Försök att välja sådana delar, där det finns praktiskt taget inga ådror och film. Fläsk har vanligtvis en försiktig rosa färg, naturligtvis, om den är färsk, men nötkött är en ljus röd färg. Tänk på det stycke du valde närmare, lukta det även. Kött av låg kvalitet kan ofta ge en skarp lukt.

Så köttet köps. Det verkar som om du kan börja matlagning. Innan du lär dig att laga kotletor, tvätta köttet noga och torka det med en torr handduk. Detta är för att säkerställa att köttet under tillagningen är så lite vatten som möjligt, eftersom det i detta fall inte kan bildas en rodskorpa på rätt sätt. Det är bäst att skära köttet i skivor, vars tjocklek är högst 1,5 cm.

Hur man lagar kotletter: ett universellt recept

Skivad kött bör noga avskräckas. Ju bättre köttet är avstötat desto mildare blir det. Men ta inte processen att slå till ett sådant tillstånd, när köttet kommer att dyka upp. Ett litet knep: någonstans hörde jag att fransmännen förberedde koteletterna, slog köttet inte med en hammare, utan med en knivs enda ände. Du kan försöka. Personligen kom mina händer inte fram till en sådan process, så jag kan inte säga någonting.

Vad är viktigt vid stekning av kotletter? Så att köttet inte är torrt. Därför är det bäst att marinera det några timmar innan du rostar. En god pickle är: vegetabilisk olja, som läggs till alla slags kryddor och kryddor, men bara utan salt, liksom finhackad eller pressad vitlök. För att göra köttet ännu mer saftig kan du lägga till lite senap till marinaden.

Chops. Hur man gör dem så att köttet verkligen var mjukt. Observera att saltet bäst inte läggs till marinaden, i det skede när köttet kommer att vara täckt med en rodig skorpa. Jag ska förklara varför. Titta, om du lägger till salt i beredningsskedet för stekning, kommer köttet helt enkelt att fördela saften, och följaktligen kommer den redan förberedda att vara torr nog. Så det är bättre att salt senare.

Vi går vidare. För att bevara saften, köttstycken innan du steker, måste du rulla först i mjölet och sedan i ägget. Som ett alternativ - ett fall i brödsmulor, men jag på något sätt tycker inte om den senare, så varje gång jag använder mjöl och ägg.

Eftersom du kan laga kakor endast förstekpanna, den senare behöver en bra uppvärmning. Det borde vara väldigt varmt att lägga kött på den, den senare började genast skorpa. Detta kommer också att bidra till att hålla sig i saften av saften och inte gå ut på den.

Så för att sammanfatta kan du spåra fleraDe viktigaste stadierna i bearbetningen av kotletter. Först måste du köpa färskt kött. Då är det min, vi torkar den, skär den i tunna bitar. Därefter slog vi av och marinerade, men inte salt. Vi släpper köttet i mjöl och ägg, stek i en hetpanna tills den är klar. Så snart köttet är täckt med en rudig skorpa, saltar vi den.

Som ni kan se är inget komplicerat. En liten ledig tid på matlagning, och din familj kommer bara att vara glad med saftiga och ömma kotletter.