Tips kulinariska: hur man korrekt baka i foliekött

Aluminiumfolie gör att du kan baka fisk, köttoch grönsaker, så att de skyddas mot uttorkning och bränning. Inuti en sådan påse lagras juice som hålls under värmebehandling. Dessutom får kött eller fisk blötläggas med kryddor. Men om du inte känner till hemligheterna om att baka kött i folie, visar sig det att det är för friskt, hårt och utan en aptitretande skorpa - som kokt. Hur man lagar en läcker saftig maträtt - läs i den här artikeln.

Inte allt kött är lämpligt för denna metodbakning. Det är bäst att ta bitar med små lager fett - nacken, skinka, scapula. Fläsk är lämpligt för detta ändamål, men du kan använda nötkött, kalvkött, lamm, biffar av röd fisk. Delar ska inte vara för stora - de är bättre omhändertagna. Den optimala storleken är en stapel 10 med 20 centimeter. Innan du lägger kött i folie måste det tinas och tvättas.

Förberedelsen av ett enda stycke är komplicerat av det faktum att iMitten av köttet kan förbli färskt, utan salt och kryddor. Vi står inför uppgiften att maximalt genomtränga köttet, så att inte bara skorpan var utsökt. För att göra detta pekade kniven med en skarp spets flera gånger in i baren och gjorde djupa longitudinella snitt. Om du lagar stekar, sprinkla dem bara med salt och svartpeppar. Men innan du köper kött i en folie med en stor bit, måste det nödvändigtvis marineras.

Marinade kan vara väldigt annorlunda. Förresten kommer smaken av din maträtt att vara beroende av den. Den mest enkla marinaden är lökringar, fylld med ett glas vit matsal (för fläsk) eller rött (för nötkött) vin. Men du kan också experimentera: till exempel, grilla fläsk med vegetabilisk olja med olika kryddor eller baka i foliekött, smält med senap och honung. Förresten bör lökringar från marinade inte kasseras efter impregnering. Försök att baka dem med kött. För magert nötkött rekommenderas att sätta ihop en tunn skiva fett.

Förutom pickling, vissa kockar tillgripametod för lashing. Kom ihåg att vi gjorde några godtyckliga längsgående snitt på en köttbit? Försök att sätta i dem bitar vitlök, morötter, paprika. Speciellt i denna förberedande metod kräver fett fläsk. Kött i folie med bakning ger av mycket juice. Försök att inte släppa ut det, annars kommer skålen ut för torr. Vik försiktigt in aluminiumpåsen i flera lager. För att vara säker, lägg inte kuverten på gallret, utan på bakplåten. Då, i händelse av en foliebrytning, får du möjlighet att vattna köttet från tid till annan med den juice som har släppts.

En skål med kött sätts i en förvärmd ugn. Först exponera temperaturkontrollen på 220 ° C, men efter femton minuter vid 180. växla gräddningstiden beror på storleken av biten. I teorin kräver ett kilo kött 40 minuter i ugnen. Men i praktiken är det nödvändigt att följa processen. Trevlig lukt och lätt piercing med en gaffel kommer att fungera som en signal att maträtten är klar. Kött i folie i aerogrill framställs också i två steg. Den första - med hög ventilation vid 235 C i 20 minuter. Det andra steget - med en genomsnittlig lufthastighet på 180 C i en halvtimme.