Kolhydrater i mat

Den organiska kombinationen av kol med syre ochväte kallas kolhydrat. En person får kolhydrater i mat, eftersom kroppen inte kan syntetisera dem. Utan kolhydrater är rätt växling av proteiner och fetter omöjligt, normalt arbete i hjärtat, lever och nervsystemet. De tjänar till att generera energi och behövs av musklerna. I människokroppen finns det alltid reserver av glykogen, som sönderdelas i glukosmolekyler, nivåer i blodet mellan vanliga måltider. Dess källor är kött av djur och fåglar, lever och fisk. En tredjedel av allt glykogen lagras i levern, resten ligger i musklerna, summan är ca 500 gram. När utarmad glykogen lagrar kroppen extraherar den från produkterna av proteinuppdelning. Detta bekräftar vikten av kolhydrater för människor, eftersom hjärnan lider av sin frånvaro, det finns ingen annanstans att ta energi för oxidationsprocesser. Hjärnan hos en man som väger ca 70 kg behöver 100 gram glukos dagligen, ytterligare 30 gram behövs för produktion av röda blodkroppar och 35 gram förbrukar strimmig muskel. Kronisk brist på glykogen påverkar levern negativt och bildar fettinnehåll. Det är viktigt att kroppen får den nödvändiga mängden kolhydrater, deras överskott av intag leder till fetma och otillräcklig - stör proteinprocessens process.
Söta kolhydrater som glukos och sackarostillhör en undergrupp av enkla kolhydrater, stärkelse, fiber, pektiner - till en undergrupp av komplex. Det är nödvändigt att veta i vilka livsmedel mycket kolhydrater? Enkla organiska föreningar är rika på bär och frukter, socker (betor, druv, reed) med 90% - 100% består av sackaros. Sådana kolhydrater löses snabbt upp i vatten och absorberas väl. Komplexa föreningar innehåller grönsaker och korn. Kolhydrater i mat har olika näringsvärden. Mer användbara av dem betraktas som orefinerade komplexa, eftersom processen med sönderdelning i enkla sockerarter i dem är långsam, leder det inte till skarpa förändringar i glukosnivån. Sådana produkter innefattar spannmål från hela korn, pasta, baljväxter, grönsaker, nötter. Kolhydrater, i vilka livsmedel anses inte användbara? Dessa är alla raffinerade kolhydrater, som ingår i kakor, kakor, godis och alkohol.
Det glykemiska indexet för produkten visarDen hastighet med vilken kolhydratet bildar glukos i kroppen. Så det snabbaste sättet att bilda glukosmolekyler är produkter som öl, datum, franska rullar, bakade potatis, sylt, risnudlar, chips. Överskott av glukos som tas emot i kroppen ackumuleras i form av fettbutiker. Kolhydrater i livsmedel med lågt glykemiskt index smälts långsamt, vilket förlänger känslan av mättnad, så för en hälsosam diet är det nödvändigt att föredra dem. Dessa sallader är löviga, tomater, kål, lök, svamp, sojabönor, bönor, linser, pärontorn, solrosfrön.
Vad är andelen kolhydrater i matgenomsnittlig person med genomsnittliga statistiska belastningar? Som regel bör inte mer än 500 gram för en frisk person om dagen, sålunda lättfördelningsbara sockerarter i den totala massan, komma högst ett kvartal. Personer med diabetes bör utesluta enkla sockerarter från menyn. De som är involverade i sport eller tungt fysiskt arbete, är det nödvändigt att fördubbla intaget av kolhydrater i kroppen, äldre, tvärtom, är behovet av kolhydrater minskas till 350 gram och överviktiga till 200 gram per dag.

Det är ganska lätt att beräkna den önskade proteinnormen,kolhydrater och fetter för daglig användning för att få allt som kroppen behöver för livet. Det viktigaste är att inte gå på vilse och inte göra en utpressning till förmån för smältbara kolhydrater.