Hur man plockar gäddkaviar på egen hand

Det faktum att fiskprodukter och i synnerhet kaviarfisk, är utmärkt mat, förmodligen ingen tvivlar. De är rika på kalcium och fosfor. Saltning av kikär av gädda är verklig för alla fans av delikatesser, dietmat, magertaror.

Personligen var jag intresserad av att beta rognkaviar,när denna fisk fångade min bete. Det var vår. Vi var på vandrarhemmet, och varje morgon tog små båtar-skal, för att segla till bäcken för fiske. Vi fångade på bröd mestadels humlebee, tench, abborre. Naturligtvis går gädda inte för bröd.

Det visade sig att att bete på min kroksimmade en liten fisk och slog redan en anständig gädd storlek. Så jag blev knuten. Vi drog det ut ur vattnet med svårigheter. Det visade sig att fisken också med kaviar. Så stod frågan - hur man betar ägg av gädda? Det var naturligtvis möjligt och stek, men jag minns att vi vilade på vandrarhemmet på kupongerna och kokade oss kocken. Och i allmänhet, saltad kaviar fisk gillar jag mer.

I allmänhet, när han återvänder till rekreationscentret, tilllära sig att plocka ägg av gädda, gick jag till den mest erfarna av oss fiskare. Han blev också mycket överraskad av det faktum att en sådan fisk fångade på bröd, men sa att detta händer. Malek "pecks" bete, och gädden sväljer det. När det gäller kaviar, sade den gamla fiskaren att tiden för gyningstid är ungefär på tiden, och kaviar är verkligen mycket välsmakande och hälsosamma.

Från en fisk är kaviar inte tillräckligt för saltning ochOvanstående fiskare, farbror Valera, erbjöd oss ​​en utbyte. Rybak lade till några fler pikar av medelstorlek och även med kaviar, och i gengäld tog vår fångst. En annan bad honom att köpa honom en "flaska", och han kommer att berätta för ett bra recept hur man betar ägg av gäddan. Av kaviarens vikt visade det sig, förmodligen inom ett kilo. Receptet jag ger i den version som jag hörde då. Allt blev testat i praktiken, du kan inte tvivla.

Hur man plockar gäddkaviar - recept

Vi behövde en stor panna, och vi var tvungna att vända oss till köket för hjälp. Förutom grytan hittades en kolander, några skålar och gasbindningar. Salt köpt i affären.

I allmänhet extraheras kaviar i påsar från fiskmage. Det ska sättas i en djup nog skål. Om man försöker komma till det maximala antalet ägg bör man hälla kaviar med en tunn ström av kokande vatten. Detta görs för att rengöra ägget från filmen och samtidigt genomförs desinfektion. Filmen själv glider under påverkan av kokande vatten.

Nu flyttas kaviaren till en behållare med förkylningvatten. Allt detta är väl rört. Det är nödvändigt att separera den återstående filmen. Hennes, förresten, sade fiskare farbror Valera att inte kasta. Han använder den för betefiske. Tvättning utförs med hjälp av en kolander. Det är nödvändigt att tvätta noggrant, byta vatten till tio eller till och med femton gånger.

Den tvättade kaviaren placeras i gasväv. Tryck försiktigt på gasbindning, bli av med överskott av fukt. Salt tillsätts "med ögat" till smak. Det här handlar om en nypa salt för ett halvt kilo kaviar. Naturligtvis är allt blandat. Ett sådant recept är lämpligt om vi är intresserade av hur man plockar ägg i gädden i en vecka eller två. Det är kaviar, kokta på detta sätt, den mest utsökta. För att salivera kaviar under en längre tid, till exempel i en månad, finns det ett annat recept för matlagning. Jag gömmer det inte heller för dig.

Saltlösningen är gjord av kokt vatten, vilketmåste kylas. Salt tillsätts till detta vatten till smak. I mitt fall, per kilo pike roe mottaget på campingplatsen skulle det ta tre liter vatten och tre hundra gram salt. Jag påminner dig om att du kommer att fylla saltet till din smak. Kaviaren placerad i gasbindning nedsänktes i saltlösningen i förväg och hålls där tills femton minuter.

Nu är det bara att tvätta det en gång.kallt vatten i en kolander. Det är allt! Du packar bara produkten till bankerna och lägger den i kylskåpet. För mig har det för första gången visat sig två delikatessprayer.

Jag önskar er lycka till och en trevlig aptit!