Curd från kefir och mjölk. Matlagning oss själva

Hur ofta, när du tittar på innehåll på hyllorstormarknader, vi fångar oss på misstro hos producenterna. Trots allt, även i mejeriprodukter strävar efter att tillsätta konserveringsmedel, färgämnen och ännu fler aromer av okänt ursprung. "Eshki" oss, vanliga människor, långt ifrån kemi och dess derivat, ingenting sägs, men på något sätt alarmerande. Ja, och jag vill inte ha den naturliga identiteten, nämligen naturlig. Och gjord av stallost - den bästa garantin för naturlighet och kvalitet.

Receptet är det första och det enklaste: frysa, frysa. Är du förvånad? Detta är inte ett typsnitt och inte ett misstag. Så du kan laga en mycket känslig kesost från yoghurt. Eller snarare den mest känsliga ostmassan. Intresserad? Läs sedan på ...

Ingredienser. Två liter yoghurt (välj själv fett).

Beredning. Lämna yoghurt i frysen tills den fryser helt. Vi skär väskorna och lägger den frusna massan i en druck. Ta bort druisen med tre lager av gasbind eller en bomullsduk, lägg på en kastrull, som dränerar vasslen. Efter att kefir tinas och vassle torkar, kommer du att ha en mycket öm massa.

Processen är enkel, men tar ungefär tio timmar. Curd från kefir är klar.

Älskare av sött kan lägga till socker, kakao, vanilj till sådan stallost. Här kommer bara fantasin att ge sina egna preferenser.

Förresten, den här produkten är ganska lämplig för barn,Glöm inte bara produktens hållbarhet, speciellt mejeriprodukter. Detta gäller kefir, som du köper, och stuga ost, som kan lagras i ditt kylskåp.

Curd från kefir. Metod för den andra

Ingredienser. Två liter kefir, två liter vatten.

Beredning. Välj två matchande krukor. I en kastrull (mer) häll vattnet och den andra kefiren. En panna av kefir placeras i en vattenkanna som vi sätter på elden. Så snart vattnet kokar, sänks elden till ett minimum och låt det simma i fem minuter, låt oss lämna tills kefir svalnar. Kefir måste curdle. Vi filtrerar det, som i den första varianten (men endast efter fullständig kylning).

Curd från kefir och mjölk. Metod Tre

Ingredienser. En liter kefir, två liter mjölk.

Beredning. I varm mjölk, häll kefir och lämna i flera timmar. Kefir här spelar rollen som starter.

När mjölken tar upp en blodpropp och börjar flotta av, försiktigt, utan blotting, häll i en gryta och värm på ett vattenbad (se tekniken i det andra receptet).

Ett annat alternativ, lämpligt för alla tre sätt: sätt koka till koka och omedelbart avlägsna från värme. Filtrera endast efter fullständig kylning.

Det här alternativet är det mest praktiska, men mycket oekonomiskt. Bekvämlighet i en liten stund, och nackdelen är att utmatningen av stugaost är mycket mindre.

Sammanfattningsvis, några ord om stallost och mjölk.

Om du köper stallostmjölk är hemlagad, glöm inte att koka den. Om du använder en butik väljer du den där hållbarheten är högst tre dagar. Det bör också beaktas att i denna kombination "kefir-milk" kommer kockost mer om du väljer rätt mjölk. Och fetthalten i mjölk för mängden stugaost påverkar inte. Här, som lycka skulle ha det. Beror på densiteten av mjölk, oavsett hur konstigt det kan tyckas för dig. Ju högre densitet desto mer stuga ost, även vid mycket låg fetthalt. Förresten, ett lager av grädde säger bara om densiteten (om mjölken inte är utspädd). Vanligtvis är mjölk med hög densitet lägre i fettinnehåll. Och för att bestämma kvaliteten på hela mjölken är mycket enkel: Försök att släppa på nageln (ska inte spridas) eller sänka nålen (en droppe mjölk ska "hänga" på spetsen om den dränerar helt - utspädd).

Sammansättningen av stugaost är protein (mjölk) och fett. Denna kombination är lätt smältbar, även om vi pratar om separat näring. Det finns mycket kalcium i osten. Förmodligen du råkar höra från din tandläkare är inte saknar sanning skämt som ett barn var tvungen att äta ost. Och det här är en sann observation. För den naturliga påfyllningen av kroppen med kalcium passar osten inte som någon annan produkt. Och det är absolut användbart för alla: för barn (den växande organismen är särskilt krävande), och för vuxna.

Det är mest lämpligt att laga hemlagad kesost från yoghurt. Det tar mindre tid, och fördelen är densamma. Kocka därför för hälsa!