Klipp grönsaker - hemligheterna av kulinariska konster

Klipp grönsaker görs efter att de har rengjorts noggrant och sköljts. Homogen frukt, som har bitar som är lika i form och storlek, framställs vid temperaturbehandlingen lika tidsintervaller.

Klipp grönsaker kan ges enkla former, ochdu kan göra dem en mängd olika figurer. Frukt kan också hackas eller hackas. Klipp grönsaker kan utföras med en särskild hack eller knivslipning.

De mest populära och utbredda formerna som ger frukter är följande: bruski och sugrör, cirklar och kuber, skivor och skivor, rutor, samt semirings och ringar.

Skärning av grönsaker i form av halm kan producerasmed att ge färdiga produkter av olika storlekar. Så, till exempel, för att laga potatis i fritering, måste de plåtar på vilka rotskörden skärs vara så tunna som möjligt. När grönsakerna är krydda måste halmen ha en genomsnittlig tjocklek. Lök eller kål skärs över. I det här fallet har de färdiga bitarna halmformen.

Skärningen av grönsaker med bruski är avsedd för buljonger. Ibland behöver du få frukt i form av kuber. I detta fall är kvarteren uppdelade i flera delar.

För garnering till en fisk bakad i gräddfil ellerPå ryska, använd potatis, skuren i skivor. För att ge önskad form, ta en rå rot eller kokas ihop med huden på förhand. Selleri, persilja och morötter är skuren i skivor för bonde soppa. För alla rätter är det bäst att ta rotgrödor med samma diameter.

För stekning på traditionellt sätt när du lagar matGarnering, avsedd som ett tillägg till kött eller fisk, kokas eller rå potatis skärs i skivor. Samma form ges till rå grönsaker avsedda för kokning av bröd och kokt, när den används för sallader och vinaigrette.

Du kan skära rotgrönsaker och lobules. För att ge grönsaker en sådan form, är de förklippta över, och sedan i flera delar. Denna form av potatisrot är avsedd för matlagning av pickle eller för stekning av garneringen till en gryta eller biff. Arten av lobules ges till persilja och morötter, lök och selleri, varifrån soppa och sallader framställs.

Vitkål för att koka en marinborsch är skuren i rutor. För detta ändamål är det uppdelat med en kniv i två eller fyra stycken, som sedan ger den nödvändiga formen.

Förbereda en garnering för jellied fisk ellersmycken till varma och kalla rätter, lök och purjolök kan skäras i halva ringar eller ringar. Grönsaker skärs över axelinjen. Därefter är de uppdelade i bitar av nödvändig form.

Skära grönsaker och frukt att geMatbordet är idag tillgängligt för alla. Ett oumbärligt tillstånd är bara närvaron av lust och en uppsättning speciella anordningar och knivar.

Det är viktigt att komma ihåg att skivning av frukt och grönsakerbör endast göras med mycket skarpa verktyg. Om du bara behärskar tillverkningen av denna typ av smycken, som kallas carving, börja sedan med de enklaste formerna.