Frukt lavash är en populär kaukasisk delikatess. Hemligheter av matlagning

I soliga Armenien växer fruktträd jämntI mitten av gårdarna av höghus i stora städer. Det är inte för ingenting att armenierna vet så många underbara recept för upphandling av frukt för framtida bruk. En av dem är fruktpitabröd. Självklart har det med traditionellt färskt konditorivaror ingenting gemensamt förutom kanske en form som förmodligen beror på namnet. Men inte överallt kallas denna maträtt på det sättet. Vissa refererar till det som en pastil, även om den klassiska pastaen är mjukare, tjockare och mycket sötare än fruktpitabröd. Många människor i Kaukasus och Fjärran Östern har sådana recept. Något som bara älskar georgier. Matlagning pita bröd och i ett avlägset Syrien.

Idag kommer vi att förbereda frukt lavash enligt det gamla armeniska receptet. Om allt är gjort korrekt, kommer det att vara perfekt bevarat och kommer att glädjas med smak bland förkylningarna.

Lämpliga råmaterial

Armenier kallar denna delikatess "tvu lavash", detbetyder "sur". Oftast är den beredd från plommon, körsbär, cornelian. Men de som föredrar sura söta kan göra det från persikor, aprikoser, äpplen, päron.

Om proportionerna av produkterna

När vi förbereder fruktpitabröd gör vi det inteanvändbara köksvågar och mätkoppar. Stränga doser existerar helt enkelt inte. Det beror helt på hur många frukter du vill laga mat. Den enda begränsningen - beräkna ytan på vilken du kommer att torka pitabrödet. För att kunna använda en halv kilo sjunka behöver du en vanlig ugnspanna.

Och mängden socker är bara en fråga om smak. Någon älskar en budbärare, och någon gör perfekt utan socker, innehåll med den naturliga fruktosen som finns i plommon.

Förberedande skede

Fruktknipor, skölj, låt vattnet rinna ut. Använd inte ruttna, uppenbarligen mogna plommon. Men låt de gröniga inte skrämma dig - de kommer att mogna i matlagningsprocessen. Ta ut benen.

Vik plommonerna i en kastrull, häll den över vattnet för att få frukten att helt drunkna, sätt på i 15 minuter.

beredning

Vik plommonerna i en sil, släng av överflödigt vatten. Mala med en nedsänkt eller konventionell bländare till ett tillstånd av fullständig enhetlighet.

Täck matpannan med en matpanna, försiktigtlossa mycket av det, nivåera det. Skiktets tjocklek bör inte överstiga 0,4-0,6 cm, annars fungerar inte delikatessen. Om du gör skiktet för tunt, kommer pita att torka upp och vara för bräckligt. Om du häller ett alltför tjockt lager, kommer massan inte att torka ut, det kommer att förbli visköst i mitten. Detta kommer inte bara att förvärra dess egenskaper utan också förkorta hållbarheten.

Lämna i solen. Om nödvändigt, täck med gasväv, men så att den inte rör fruktmassan.

Efter 2-3 dagar kan frönvasken lätt lossas från filmen och vändas över till andra sidan. Fortsätt att torka i ungefär en dag.

lagring

Frukt frukten lavash i en rulle och vik den i en plastpåse. Den kommer att hållas perfekt i ett vanligt köksskåp under hela året.

Olika smaker

Frukt lavash-pastila, tillagd av plommon, hålls bäst. Öva på ett enkelt och fortsätt sedan att experimentera med andra smaker.

En kombination av frukt och bär baser är tillåten. Undvik bär med fint ben, som inte krossar blenderbladet: hallon, björnbär, havtorn, vinbär. Ett industriellt sätt att förbereda pastaen och av dem, men hemma kan inte maträtten fungera. Det är bättre att använda körsbär, körsbär, björnbär, aronia, tranbär.

Om du inte är generad av små ben i färdig pita, ta djärvt några bär. Passar till lavash och exotiska - till exempel mango, papaya, nektarin.

Matlagningstillämpning

Frukt lavash, vars recept kom till oss medÖst, i hans hemland används i matlagning mycket mycket. Det är inte bara ätit i form av dessert, men läggs också till kötträtter, såser, kryddor, bakverk.

I Kaukasus framställs fruktbröd med rullar med olika fyllningar: nöt, bär, ostmassa. I festliga kakor och bakverk, lägg också till frukt lavash.

Pastila, recensioner av vilka har nått avlägsna länder, blev kär i japanska. De lagar mat med sina rullar och fyller inte bara söta fyllningar utan också fisk, havsinvånare, ost.

Frukt lavash är ett bra sätt att hålla sommar vitaminerna och smaken av mogna frukter för vintern. Och detta recept kan bli en räddningstjänst för dem som inte vet hur man ska göra sig av med frukt från komposit.