Hur man gör smuligt ris?

Hur många läckra och näringsrika rätter kan varalaga mat från ris! Och när det är smuligt, visar det sig en utmärkt garnering, perfekt kombinerad med grönsaker, med kött och med fisk. Dessutom är ris mycket användbart för människokroppen. Det innehåller vitaminer B, E, PP, liksom koppar, magnesium, fosfor, kalium, järn, kalcium, mangan, zink och selen. Hur man lagar smuligt ris så att det blir gott och behåller sina användbara egenskaper? Frågan, det verkar, är trivial. Ändå är ris ofta inte perfekt. Det finns flera punkter, med tanke på vilken, du kan uppnå perfektion i denna verksamhet.

Först och främst, för att erhålla ett krusigt ris,det är nödvändigt att välja en lämplig klass av spannmål. Olika sorter används för helt olika rätter. Således kan ris vara rundkornigt, medelkornigt och långkornigt. Mellan varandra skiljer sig arten när det gäller tillagningstid, bearbetningsmetod, användbara egenskaper och jämn form och färg. Rundkornigt ris absorberar vattnet tillräckligt snabbt, och därför sitter det fast vid matlagningen. Av detta skäl kan det lösa riset inte kokas från sådana spannmål. Denna sort används mer för att göra puddingar, sushi eller grytor. Medelkornet ris absorberar vatten, innehåller mycket stärkelse och är viskös. Den passar utmärkt för risotto eller soppor. Men den perfekta sorten för att förbereda en smulös risgarnering är långkornig. När den lagas matas den inte ihop, vilket resulterar i en utmärkt garnering från den, till fisk, kött och grönsaker.

När sorten väljs kan du fortsättasjälva förberedelseprocessen. Den viktigaste regeln: Ris bör tvättas ordentligt för att rensa vatten för att tvätta av skålen, överskott av stärkelse och damm, och suga det sedan i kallt vatten.

Flera alternativ för hur man lagar löst ris:

1. Skölj kronan noggrant, låt det stå i 60 minuter i kallt vatten. Sedan, när det absorberas nästan helt, tillsätt lite mer vatten och sätt på en långsam eld i 5 minuter. Omröring är inte nödvändig. Så ris kokar snabbt, brinner inte och förblir smula.

2. Skölj noggrant ris, sätt det i kallt vatten i 15 minuter. Vik rumpen på en sik så att vattnet är helt glas. På en förvärmd stekpanna, sätt riset och rör om det återstående vattnet förångas. Sedan kan du lägga den i en kastrull och lägga till en buljong, till exempel en grönsak. När det kokar, täck och koka i ytterligare 10 minuter över låg värme. Fribart ris är klart!

3. Nästa sätt kan du laga ris av något slag, och det kommer fortfarande att vara smuligt och gott. Metoden heter "armé". I kokande vatten behöver du somna redan tvättat ris och vänta tills det kokar. Luta sedan omgående på en sikt och skölj igen med kallt vatten. När allt vatten dränerar, måste du sätta ris igen i kallt vatten och koka, utan omrörning, tills kokt.

Det är som det framgår av de föreslagna alternativenmatlagning, löst ris kan svetsas antingen genom att blötläggas eller genom nedsänkning. Det första alternativet är naturligtvis svårare, men det är fortfarande värt att prova det. Det viktigaste är att följa ovanstående rekommendationer och observera nödvändiga proportioner: vattnet ska vara dubbelt så stort som spannmålen. I detta fall kommer riset att vara gott och smula, och hela familjen kan njuta av en högkvalitativ kokt maträtt.