Kakaobönor: användning och applicering. Kakaobönor: foto

De träd som kakaobönor växer från ärCentralamerika (det moderna Mexiko territorium). Liksom många andra representanter för floran har de sedan européerna upptäckt denna kontinent spritt sig över hela världen. För närvarande produceras kakao bokstavligen i alla länder där klimatförhållanden endast tillåter. Mestadels handlar det om växtens inhemska land - Centralamerika, liksom Afrika och vissa länder i Asien.

Vad ett chokladträ ser ut

Faktum är att växtens art är väldigt mycketmycket, men de är alla kombinerade i två huvudsakliga - cryollo och forastero. Varianter som hör till den första kategorin är mer nyckfulla i produktionen, men frukterna av sådana träd anses vara högkvalitativa och därmed dyrare (från 20 000 dollar per ton och mer). Den andra gruppen är mindre krävande, men som resultat erhålls inte så kvalitativa kakaobönor. Priset för dem kommer att bli betydligt lägre (ca 12-15 tusen).

Vilda träd växer främst iskogar i Central- och Sydamerika, och odlade - på speciella plantager. De är ganska höga, når ibland 9 och flera meter. Det är anmärkningsvärt att deras vackra vackra blommor, som påminner om orkidéer, ligger inte bara på grenarna utan också på stammen själv. Men inte alla kommer så småningom att bli en frukt. I regel blir mindre än 10% av färgen till dem.

Skörden skördas flera gånger om året (vanligtvis två). Avskilja huvudkollektionen (upp till 90% av den totala volymen) och mellanliggande (ca 10%). Växtens frukter är ganska stora, upp till 500 gram vardera. Men efter rengöring, torkning och sortering till salu kvarstår inget. Från ett träd i genomsnitt ca 1 kilo färdiga bönor.

Om produktkvalitetskontroll

Kakaobönor för första behandlingextraheras från frukten och utsattes för jäsning (i flera dagar, gradvis upphettad till 50 grader). Resultatet är en naturlig jäsningsprocess, den kemiska sammansättningen av produkten varierar, dess smak förbättras. Avslutade jäsning långsam torkning i solen, och sedan blir redo för försäljning kakaobönor. Råvaror, kvaliteten är beroende av olika växter, odlingsförhållanden och tekniker efterlevnad, träffar marknaden. Därefter bearbetas slutligen olja och kakaopulver.

Köparna bestämmer som regel kvalitetenvaror med yttre egenskaper (färg, storlek, yta enhetlighet), lukt. Ibland måste man, för att säkerställa att kakaobönorna uppfyller de fastställda normerna, tillgripa kemisk analys.

struktur

Ser kakaobönor (bilden presenteras ovan)ganska aptitretande. Dessutom har de en trevlig doft. Men finns det något i deras komposition som är bra för människokroppen? För att svara på denna fråga måste du först överväga näringsvärdet av produkten. Kakao bönor består av en kärna och ett skal (kakao skal), som innehåller ett minimum av användbara ämnen.

Huvudprodukten gjord av dettaväxter, - olja (i kärnan innehåller cirka 50% fett). Det används ofta i livsmedelsindustrin (till exempel för produktion av choklad), ofta ingår det i kosmetika. Om du överväger den fullständiga sammansättningen av kakaobönor kommer den att vara följande: fetter - upp till 55%, protein - upp till 15%, stärkelse - ca 7%, fiber 3-4%. Resten - vatten, teobromin, melanin, koffein, kalcium, fosfor. Dessutom innehåller kakaobönor vitaminer B och PP, liksom antioxidanter, vilket gör att de kan användas i medicin och farmakologi. I deras sammansättning finns också cirka 300 aromatiska föreningar, vilket i sin tur ger en unik "choklad" lukt.

Om fördelarna med kakao

Med tanke på egenskaperna hos denna produkt, i den förstavända det är nödvändigt att presentera det som råvara för livsmedelsindustrin. I detta fall kan kakaobönor, vars fördelar och skador nästan är lika, vara en bra energikälla, på grund av den höga kolhydrathalten, närvaron av koffein och kaloriinnehåll. Dessutom bör man inte glömma antioxidanter, tack vare vilken produkten används i medicin och i kosmetologi. Inte vitalt, men ändå obestridliga, är vitaminer och fibrer. Melanin, en del av bönorna, låter dig producera skyddande krämer och lotioner för solbränna. Tack vare närvaron av vitamin D (vilket är en sällsynthet för växtråvaror) har kosmetika en fördelaktig effekt på hud och hår.

I allmänhet är kakaobönor, vars användning länge varitinte begränsad till produktion av choklad och andra sötsaker som används i antiken. Ritual drink från dem var full av aztekerna och andra folk som bor i Sydamerika. Det var sant, hur de bearbetades var väldigt långt ifrån den moderna, men redan då visste de om fördelarna med komponenterna i dem.

Än skadlig kakao

Först av allt, kaloriinnehåll. Till exempel varierar energivärdet för choklad, den mest massprodukt som produceras från kakaobönor, från 500 kcal per 100 gram eller mer (om produkten behandlas i ren form, kommer denna siffra att bli ännu större). Dessutom innehåller de koffein, vilket tillsammans med glädje kan orsaka och öka blodtrycket. Så högt blodtryckta människor och barn choklad från kakaobönor och andra produkter ska användas med försiktighet. En annan komponent i fostret - theobromin, känt för sin förmåga att övervinna depression och förbättra humör, är enligt vissa vetenskapsmän ett kraftfullt gift. Dessutom är kakao bönor under produktion såväl som omedelbart efter skörd, och sedan, efter fermentering och torkning, behandlas de ofta med ganska starka kemikalier. Gör detta för att skydda växten från skadedjur och förhindra att det förstörs. Naturligtvis kommer någon del av giften inuti och lagras i färdigvaran.

Därför, med användning av varor, sammansättningen avsom innehåller kakaobönor, bör fördelarna och skadorna förstås, och dosen bör övervägas. Om samma choklad är liten kommer inget dåligt att hända, och stämningen kommer säkert att förbättras.

Hur man använder kakaobönaolja hemma

Det kan köpas i sin rena form på apoteket (förextern applikation), eller i mataffären (för konsumtion i mat). Vad är fördelen med kakaobönor, vi ansåg tidigare. Men teorin är teori och övning är övning. Låt oss se hur du kan använda produkten till förmån för kroppen hemma.

Först direkt användning inåt. Det betyder naturligtvis inte att du måste tygga dem (om det här alternativet är tillåtet), det är tillräckligt att använda kakaopulver eller olja i matlagningsprocessen. Utan tvekan är de flesta av desserter, med choklad och godis som slutar med kakor och andra bakverk. Den andra platsen är upptagen med drycker, som inkluderar kakaobönor. Användningen av olja i dem utövas sällan, främst används pulver. Det säljs i någon mataffär.

I kosmetologi har kakaosmör också fåttutbredd. På grund av kombinationen av naturliga fetter, antioxidanter och toniska element används det ofta som en viktig komponent i masker och krämer. Det är enkelt att applicera det även hemma, detta underlättas av produktens konsistens. Vid rumstemperatur är oljan fast, den kan enkelt bryta av ett stycke (eller avskurna med en kniv). Och redan vid 33-35 grader börjar det smälta, det vill säga värma upp det i en mikrovågsugn eller ett vattenbad och lägga till andra komponenter, du kan få en närande mask för händer eller ansikte, hår eller kropp. Kosmetologer rekommenderar särskilt sådana procedurer till personer med torr och fläckig hud. När allt kommer omkring ökar oljan perfekt och mjukar den, vilket gör den mjuk och flätig.

Det är också rekommenderat att använda det för skyddansikte och läppar under vinterkylan. Det räcker att hålla en liten bit i dina händer och smörj dem när de börjar smälta med problemområden. Tack vare det melanin som finns i kakan, tillsätts oljan ibland till garvningsmedlen. Efter att ha tagit solbad kan den appliceras i ren form på huden. Detta kommer att mjuka det och minska de negativa effekterna av ultraviolett ljus.

Och det används för att stärka och växaögonfransar och ögonbryn, liksom som en av huvudkomponenterna för att skapa en mask för känslig ögonlock. I allmänhet måste fans av naturkosmetik i arsenalen nödvändigtvis vara högsta klassen av kakaosmör. Sälj det i apotek och specialaffärer. Näringsalternativ är inte lämpligt, eftersom det är möjligt för en allergisk reaktion.

I medicin används denna produkt både externt(del av salvor från brännskador, dermatit och andra sjukdomar) och inuti. Dess komponenter gör att du kan kämpa med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, matsmältningssystemet och nervsystemet. Använd dock olja med försiktighet och inte överskrida den föreskrivna dosen.

Kosmetiska procedurer med choklad

I många skönhetssalonger och orterhela komplex som använder kakaoprodukter används. Deras popularitet förklaras av en dubbel åtgärd. För det första är det användbart för huden, och för det andra hjälper aromaterapi till att förbättra humör, lugnande effekt på nervsystemet.

Chokladförpackningen stramar och föryngrarhud, har uttalat anti-celluliter och anti-stress effekter. Proceduren rekommenderas för att förbereda strandsäsongen, eftersom det inte bara möjliggör att kroppen återställs i ordning utan även skyddar sig mot ultraviolett strålning.

Chokladbad närmer och mjukar huden, normaliserar blod och lymfcirkulation, främjar avslappning. Hon utses med trötthet och stress, för att förbättra det allmänna tillståndet och höja stämningen.

Massage med chokladolja används föreliminering av kosmetiska defekter (ärr, ärr). Förfarandet stimulerar de biokemiska processerna i kroppen, fungerar som en aromaterapi, främjar känslomässig balans.

Hur kan jag använda hela kakao bönor

Som regel används de i rå form, menförst efter att de har passerat den primära jäsningen. I denna form innehåller bönorna mer användbara antioxidanter, de är mer uppfriskande och glada. Det är inte så lätt att köpa dem som färdigt pulver eller olja. De presenteras främst i specialiserade hälsokostaffärer.

Att veta om fördelarna med produkten, många är inte exaktförstå vad man ska göra med kakaobönor som inte har behandlats termiskt. Först och främst borde de bara försöka smaka ... Ja, som de är. För många verkar de ganska ätliga och till och med trevliga. I det här fallet kan de helt enkelt förbrukas som ett tillägg före varje måltid. Den maximala dagliga dosen får inte överstiga 40 gram (4 matskedar).

Om kakaobönor verkar smaklösa kan dedunk i honung, varm choklad eller används för att göra efterrätter, hugga i en kaffekvarn. De sprinkle glass, fruktsallader. Rå kakaobönor används också för att skapa en unik "Chocolatl" -dryck. Hur man lagar mat Traditionell chocolatl, enligt indianernas recept, är ganska svår och besvärlig. Men det finns en uttrycklig metod. För att göra detta, ta en handfull kakao bönor, en sked olja från dem, kryddor (kanel, kryddnejlika, ingefära) och socker till smak. Alla ingredienserna är malda med en kaffekvarn och uppvärmd på låg värme tills sirapstillståndet. Tillsätt sedan kokande vatten (ca 200 ml), blanda noggrant och stäng av, koka inte. Ta bort från värme, vispa och slå bra. Det visar sig en magisk uppfriskande drink, som förresten är mycket smakigare och mer användbar än vanlig kakao.

Hur man gör en riktig choklad hemma

Vissa hostesses anser detta yrkemeningslös. När allt kommer omkring finns det en massa färdiga produkter till salu, som börjar med alla slags kakel och slutar med godis med fyllningar. Men i industriell produktion av choklad, förutom kakaosmör och pulver, används många andra, inte alltid användbara ingredienser. Först och främst pratar vi om artificiella smaker och stabilisatorer. De, och inte själva kakao, är ofta orsaken till allergiska reaktioner mot choklad. Därför föredrar adhällare av hälsosam mat att laga sig själva.

Hemma kan du göra bitter eller mjölkchoklad,liksom godis med nötter, kandad frukt eller frukt. Det finns flera recept för att skapa godsaker från kakao, men de skiljer sig huvudsakligen från ytterligare ingredienser.

För att göra klassisk choklad,Du behöver 100 g socker eller pulver, 20 g smör och 50 g kakaosmör. Du måste också ta 200 g av denna produkt i form av ett pulver. Från dessa ingredienser får du en klassisk bitter choklad, som kan smakas med vanilj eller kanel, och med en liten mängd kräm blir det mejeri.

Först upphettas en blandning av oljor på ett vattenbad,Häll sedan socker och kakaopulver i det. Omrörning, bringa till homogenitet och upplösning av kristallerna (du kan inte koka!). Den resulterande substansen hälls i en form (bättre silikon) och lämnas för att frysa i kylskåpet. Om så önskas kan du lägga till nötter, russin, torkade aprikoser.

För beredning av godis, mögel föris. Deras hälla choklad hälften placerades inne i fyllningen (nöt, bär, frukt skiva) och fylld till toppen, skickar stelna i kylan. Sådana godis är mer användbara och smakligare än butiker.

Andra recept som använder kakao

Denna ingrediens läggs ofta till bakverk förfå choklad smak och färg. Ibland hälls det i kaffe eller andra drycker, i en soufflé, glasyr och puddingar. Ett av de mest slående och framgångsrika recepten är brownie. Den är beredd i form av en hel tårta eller serveras portionerade muffins. Det visar sig vara mycket gott och superchoklad.

4 kycklingägg behöver 60 gram mjöloch kakaopulver, ett glas nötter, 300 gram socker och 150 smör. Och en kakel med mörk choklad. Det måste brytas och tillsammans med oljan skickas till ett vattenbad tills det är helt upplöst. Du kan göra det i en mikrovågsugn, men då måste du se till att massan inte kokar.

Separat är äggen slagna med socker och lägger till demchokladmassa och omröring. Nötterna är malda och mjölet blandas med kakao. Alla ingredienser kombineras, hälls i en form och bakas i en icke-het ugn (ca 160 grader) i en halvtimme. Det är väldigt viktigt att inte överta tårtan. Det måste avlägsnas när mitten fortfarande är våt, och en tjock skorpa uppträder på toppen. Avlägsnande från sin form först efter fullständig kylning. Sedan kyles produkten i flera timmar och endast då används den.

Tack vare upptäckten av frukt från kakao, världenDet var inte bara värdefullt livsmedel produkt, men också en oumbärlig råvara för produktion av kosmetika och läkemedel. Särskilt värdefulla är de råa kakaobönor, som du kan se på bilden ovan. När allt kommer omkring, räddade de den maximala mängden av vitaminer och antioxidanter. Men även i stekt bönor, kakaosmör och choklad i en färdig tillräckligt bra för att inte förneka mig nöjet att äta en bit av doftande delikatesser med en kopp te. Det viktigaste är att känna till åtgärden.

</ p>