Hur man korrekt plockar upp röda fiskar

Nästan alla gillar att ätaröd fisk som dekorerar alla festliga och avslappnade bord, men hur man ordentligt saliverar den röda fisken, inte alla vet. Förutom att vara utsökt är röd fisk god för din hälsa tack vare dess fettsyror, som kan ha en positiv effekt på immunsystemet, förhindra inflammation och reglera blodtrycket. Det hände så att vi ofta köper färdiga saltade filéer i butikerna, kanske på grund av att vi inte vet hur man ordentligt saltar den röda fisken, eller för att vi helt enkelt inte har tillräckligt med ledig tid för denna process.

I vilket fall som helst, den salta röda fisken,kokta hemma är mycket trevligare och mer användbar. Därför börjar vi med att gå till marknaden eller till affären för köp. Först och främst bör det vara friskt och ha en bra lukt. Var noga med att välja en sådan fisk, vars massa är tät, den ska aldrig stratifieras i fibrer, ögonen ska vara genomskinliga och gallen - ljusröd. Det är också bäst att köpa hela fisken. Självklart måste du plåga dig lite hemma, men då kommer du säkert att veta att den är frisk. Och om du har tur kan du också äta kaviar. I inget fall kan fisken tinas i kallt eller varmt vatten, lägg det på den nedre hyllan i kylskåpet, låt det tinas naturligt.

Hur man ordentligt saltar den röda fisken så att den inte gör dethade en specifik smak? För detta måste det endast marineras i plastbehållare, men i inget fall i aluminium, eftersom det ger en metallisk smak. Så först måste du klippa fisken, så det är bäst att börja med huvudet, klippa av det och använd det för att göra en hemlagad soppa. Då skär vi magen, om du har tur och såg kaviar, måste den försiktigt sättas i en tallrik och hållas i en väska, så efter saltning är den bättre separerad. Efter det ska magen befrias från alla insidan och sedan dela fisken i två delar och släpp försiktigt slaktkroppen från åsen med hjälp av händerna.

Och nu, en liten hemlighet om hurTa rätt på den röda fisken så att den är utsökt! Självklart finns det många olika recept, och varje älskarinna använder sina lilla tricks. Här, till exempel, hur man korrekt salt röda fiskar hemma. Detta kräver två kilo lax. Preliminärt är det nödvändigt att blanda en halv kopp stor salt, krossad vitpeppar (efter smak) och en halv kopp socker. Denna krydda bör vara bra att grilla den färdiga filén. Var inte rädd att med denna mängd salt kan du överdriva fisken, det tar bara så mycket som det behöver. Därefter lägger du några stänk av dill på botten av plastbehållaren, lägg sedan ett lager av hackad slaktkropp på toppen. Lägg dem ut så att fiskens skinn låg från botten, men stryka filéerna med den överlevande citronsaften, och sedan upp igen lägger vi dillet och några blad av lövbladet. Då ska fisken lägga pressen och låt stå i 48 timmar i kylskåpet. Under den här tiden kommer den röda fisken att få tid att tröttna och blötläggas med marinaden. Självklart, om fileten är väldigt stor, låt den stå lite mer i marinaden.

Hur man skär röda fiskar och serverar denbord? Efter att filéen saltats, bör den extraheras från saltlösningen, fri från rester av saltning med en servett, men skölj aldrig under rinnande vatten. Ta en skarp kniv och skär försiktigt fisken i tunna stycken, från och med huden. Lägg sedan ut fläkten på en tallrik, dryck den med citronsaft och dekorera med dill. Kom ihåg att redan lagad fisk kan lagras högst en vecka i kylskåpet. Bon appetit!