Recept på soppa med sorrel och ägg: flera matlagningsmöjligheter

I folket kallas härrätten kärleksfullt gröntborscht. Och i själva verket bör receptet på soppa med sorrel och ägg hittas i den kulinariska sektionen som är avsedd för denna första maträtten, om du menar med denna term någon vegetabilisk soppa. Men denna bär liknar borscht på utsidan, härifrån är det troligen namnet som fastnat.

Lite historia

En av de mest populära vårrätterna, närkänner beriberi, och har ännu inte mogna frukter och grönsaker, på territoriet i det forna Sovjetunionen är förmodligen den soppa med ängssyra och ägg. Steg-för-steg recept av det kommer att ges lite senare. Tänk också på de olika alternativen för matlagning. Men jag skulle vilja prata om historien om ursprunget till denna populära mat. Receptet på grön soppa med sorrel och ägg finns i de slaviska folkens nationella kök. Hans berättelse börjar med de olika pohlebok (och mager och Skoromniy) baserade greener och örter med grönsaker - vanlig mat bonde antiken. Förresten, är det troligt att receptet för soppan med ängssyra och ägg kom före, till exempel, receptet för borscht röd, traditionell, vanligt i Ryssland och Ukraina. Och det är förmodligen på grund av kål dök upp i Ryssland senare när soppa ängssyra och andra örter som traditionellt bryggt för många bönder under en lång tid.

Receptet på soppa med sorrel och ägg. Ingredienserna

För beredning måste tas: ett pund av fläsk revben, ett par buntar av färsk ängssyra, tre eller fyra potatis, ett par av lök, morötter, färska gröna, tre ägg, kryddor örter, gräddfil.

Receptet på soppa med sorrel och ägg. beredning

1. Först kock buljong från fläsk revben, påsom har en viss mängd kött. Vi lagar dem traditionellt, tar av skummet och lägger till en oklippad glödlampa för att ge insyn i ungefär en och en halv timme så att köttet kokas och mjukas. Sedan tar vi revbenen med ett ljud och skiljer köttet från benet. Kyl det ner. Skär små och kasta tillbaka i buljongen.
2. Vi skalar potatisarna och skär dem i små vackra kuber.
3. Morötter städas och tre. För fans av "kubism": morötter kan inte gnidas, men som potatis, skärs i kuber. Ibland ser det ännu vackrare ut i soppan.
4. Bow skär i mindre kuber. Vissa föredrar det tillsammans med morötterna lite stek i mager olja i en stekpanna. Tja, det här alternativet har rätt att existera. Men vi kommer att använda ett mer traditionellt recept och inte steka.
5. Ägg är hårda kokta. Coolt och rent. Vi skär den i kuber. Som du redan har märkt behöver detta recept av soppa med sorrel och ägg skära nästan alla ingredienser i lika delar. Det enda undantaget är sorrel och färska örter. De är finhackade, som tidigare sköljdes i rinnande vatten.
6. I buljongen sätter vi grönsakerna och lagar mat i tio till femton minuter.
7. Sedan kastar vi sorrel, gröna och ägg i pannan. Efter kokning är soppen avstängd, täckt med lock och avsatt. Han, som någon borscht, borde ordentligt brygga (inte mindre än en halvtimme), då får skålen en mer intensiv smak.
8. Servera till bordet, sked av gräddfil,sätt i varje del. Åh, och en mer hemlighet: soppan är tänkt att vara tjock för att, som de säger, stod sked. Då anses det vara korrekt kokt. Detta uppnås genom att du måste lägga så mycket av sorrel och gröna som möjligt på matlagningsbehållaren. Slutligen bör soppa har en distinkt syra, och gräset ska inte vara alltför tenderized (för detta och stänger omedelbart efter kokning).

Postvariationer

Receptet på soppa med sorrel och ägg, eller snarare den magra versionen, ser ännu lättare ut att utföra även för en oerfaren kock. Och i dagar med strikt fastning rekommenderas att ägg utesluts från kompositionen.

1. Vi utesluter det första föremålet i det föregående receptet - beredningen av buljong.
2. Grönsaker är mina och skärs i små kuber. Morötter kan rivas på en rivare.
3. Ägg är hårda kokta. Kyl det ner. Rensas. Vi klippte den tillräckligt liten.
4. Sorrel och greens tvättas väl och strimlas.
5. Koka i en panna första grönsaker i 15 minuter, och sedanvi slänger gröna och ägg och stänger av så snart det kokar. Vi insisterar, som förväntat. Vissa kockar, som redan sagt, en sådan grön borsch utan att använda ägg. Och du kan koka dem separat och skära dem i en tallrik för dem som till exempel inte ser strängt fast.

Konserverad sorrel

Vet du att en sådan grön borsch kan förberedas inte bara på vår och sommar, utan även i vinterkölden? För att göra detta ersätts färsk sorrel med en burkburk och en läcker grön borsch är klar!