Hur man lagar goulash från kalvkött

Ungerska nationella köket är känt för mångaintressanta rätter. Bland dem har goulash en speciell plats. Inledningsvis betraktades denna produkt som huvudmåltid för lokala herdar. Nötkött användes oftast för dess beredning. Men som känt är ungt kött alltid bättre att bearbetas. Därför föredrar många att göra goulash från kalvkött. Denna omständighet påverkar delvis beredningsförfarandet.

I de bästa nationella traditionerna

För ungar är goulash från kalvkött en traditionellmat. Det var vanligt att laga mat i en kål på en öppen eld. I vardagen används denna metod sällan. Vanligtvis behöver du en vanlig spis och en stekpanna eller en panna med en tjock botten.

Du kan också behöva följandeIngredienser: 0,6 kg av massa blad eller bakre kalv två selleri, par lökar, 30 gram vegetabilisk olja, 2 pod paprika, kryddor, vitlöksklyftor 2, vitt vin och 2 mogen frukt kvitten.

Att göra goulash från kalvkött är lätt:

1. Först måste produkterna tvättas och sedankrossa försiktigt. Köttet ska skäras i bitar, peppar - ett stort halm och lök, vitlök och selleri - finhackning. Du kan bara hugga ihop med skivor, efter att fröet har tagits bort från frukten.
2. Det första du måste göra är att steka köttstycken utan att lägga i fett och lägga dem åt sidan.
3. Lök lite brunad i olja.
4. Lägg till kött till det, lite vin och sätt det under locket i 40 minuter.
5. Tillsätt de övriga ingredienserna, blanda väl och låt dem stå ett tag.

Sådan gulasch Veal kan tillhandahållas som en separat skål, strö den till en platta med färska örter. Som garnering är det bra att använda kokt ris eller pasta.

Full middag

Ursprungligen goulash betraktades som ett speciellt alternativtjock soppa. Han kunde helt ersätta sin lunch, samtidigt som han kombinerar den första och andra kursen. Efter de gamla traditionerna gör moderna kockar ofta goulash från kalvkött med sås.

I det här fallet kan du använda följande uppsättningKomponenter: 700 gram kalvkött 2 färska tomater, lök, 60 gram mjöl, 1 morot, salt, 3 laurblad, 6-7 ärter av svartpeppar, samt lite vatten, vegetabilisk olja och persilja.

Kokprocessen kommer i detta fall att se lite annorlunda ut:

1. Första tvättat och torkat servettkött ska skäras i bitar som kuber eller sugrör.
2. Då ska du grilla grönsakerna. För att göra detta, skuren i halvringar lök bättre, morötter - små kuber och tomater - sväng med hjälp av en konventionell mixer till puré.
3. Den första i oljan är stekt kött. Detta kan göras i en panna eller i en kastrull. Processen måste utföras på hög eld, tills juicen, som kommer att släppas ut ur köttet, fördunstar praktiskt taget.
4. Tillsätt lökarna med morötter, gör eld mindre och stuvla allt under locket i 10 minuter, kom ihåg att rör om ibland.
5. Vid denna tid, å andra pan är det nödvändigt att första biten fry mjöl, och sedan toppning vatten, bringa blandningen till tillståndet för den flytande grädde.
6. Tillsätt lite vätska till köttet och låt sjuda i ytterligare 25 minuter vid låg värme.
7. Protokoll 10 före utgången av matlagningen, kombinera produkterna och ange resterande ingredienser.

Nu kommer den färdiga produkten verkligen att se ut som en tjock, doftande och väldigt god soppa.

Ett välkänt alternativ

För att göra rätterna mer tillfredsställande kan receptet på kalvkött med kalv kompletteras med potatis. Förresten, det här är den metod som oftast används i vår catering.

För denna variant, följande uppsättningProdukt: per kg kött gräslök, 3 lökar, 4 potatis, 2 matskedar smör, ett par glas vatten, 120 gram mjöl och salt, torkades oregano, paprika, färska örter, paprikapulver och kummin.

Arbetet bör ske i flera steg:

1. Först måste smöret smälta i en stekpanna, och smaka sedan lätt krossad lök i den.
2. Köttet slumpvis skurits i bitar. Därefter måste de rulla i mjöl och sätta i en stekpanna.
3. Lägg till alla kryddor, finhackad vitlök, vatten och simma i 2 timmar. Periodiskt är det nödvändigt att rörma massan så att den inte brinner ut.
4. Ange de skalade och hackade potatisarna. Därefter måste du vänta ytterligare 40 minuter. Salt tillsammans med örter och peppar bör läggas i slutet av släckningen.

Garnering behövs inte för en sådan maträtt, eftersom den redan är inne i potatisen.