Ghi är smör. Ayurvedisk matlagning

Smört smör har mångaanvändbara egenskaper. I Indien kallas det flytande guld på grund av den gynnsamma effekten på människokroppen. Ghee är en olja som produceras genom förångning av vatten och avlägsnande av fast mjölkpartiklar från en riktig krämig produkt. I Ayurveda får han en mycket viktig plats. Det anses vara den mest välsignade eller gudomliga produkten. Hindus äldsta vetenskap om en hälsosam livsstil ger smält smör med unika egenskaper.

Vanliga egenskaper

Användningen av gheeolja är mycket stor. I Ayurveda anses det vara den bästa källan till näring för ben och hjärna. Det har en positiv effekt på nervsystemet och tunna vävnader. Oljegi, som det kallas ibland, utesluter effekten av fria radikaler och mättar kroppen med fettsyror. Denna produkt, som inte innehåller laktos, är idealisk för dem vars kropp inte tar mjölk.

Särskilt fördelaktigt är ghee hossystem för matsmältning. Det blockerar inte levern, till skillnad från andra liknande produkter, och har till och med en återställande effekt. Vid rumstemperatur oxiderar inte produkten och försämras inte. Det brinner inte under stekning och bildar inte cancerframkallande ämnen, vilket är en mycket värdefull egenskap.

Oljekomposition

Ghi - olja, som skiljer sig åt i kompositionenfrån andra fetter av animaliskt ursprung. I sin struktur finns det fler fettomättade syror. Detta förklarar varför det är lättare att smälta av kroppen. Användningen av bakad produkt ökar inte risken för cancer. Ca 4-5 procent i sin sammansättning är linolsyra.

Denna fettsyra ger god utvecklingorgan och vävnader. Huvuddelen av produkten är E-vitamin, vilket anses vara en utmärkt antioxidant. Smörghee innehåller bara vitamin A. Således minskar användningen av denna produkt risken för ateroskleros och lipidoxidation.

Användning av olja

Mirakelösa egenskaper ghee olja används iolika områden. Vid kallt och blåsigt väder används smörj nässlimhinnan och skyddar den mot uttorkning. Denna procedur skyddar mot förkylningar, infektionssjukdomar.

Ghi-olja används också i kosmetologi. Penetrerar genom porerna, det ger näring till huden, löser upp och tar bort toxiner och salter. Kroppsytan blir mjuk och silkeslen. Matlagningsmält smör ersätter alla typer av fett. Användningen anses vara mest användbar.

Metoder för applicering

Användningen och behandlingen av en smält produkt harderas subtiliteter. Med en svag immunitet rekommenderar användning av ghee (smör) på morgonen, men det måste kombineras med fänkål, torkad frukt, kardemumma, nötter, grädde, gräddfil, jäst bakad mjölk, honung och saffran. Andra livsmedel som ingår i morgonrasionen borde inte vara. För behandling av olika störningar matsmältnings, en blandning bestående av en del av de medicinska örter och de två delarna av smält smör. En sådan blandning används för att smörja sjuka delar av kroppen eller tas internt. Den härdande kompositionen används för att behandla ateroskleros och migrän.

Den största effekten är endast möjlig i aggregatetmed en vegetarisk typ av mat. Det är därför i andra länder de uppfattar de användbara egenskaperna hos ghi med viss viss misstro. Den största effekten uppnås med användning av livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Enligt Ayurvedas läror är kött, fisk och ägg livsmedel som inte är lämpliga för en hälsosam kost.

Kontra

Gyololja innehåller ett stort antal mättadefetter. Därför kan dess användning öka risken för fetma och orsaka kardiovaskulära sjukdomar. Detta är den enda kontraindikationen. Men det bör noteras att ghee inte ofta orsakar komplikationer i detta område. Fördelarna med dess tillämpning är mycket större. Enligt vetenskapen om ayurveda har ghee ghee-oljan en mycket fördelaktig effekt på hela kroppen. Men för att få ett positivt resultat är det nödvändigt att överge användningen av köttprodukter.

Matolja

Om du vill veta mer om vad som ärolja ghee, hur man lagar denna produkt, läs sedan artikeln till slutet. Receptet kan inte kallas svårt. Det viktigaste är att närma sig denna process med allt ansvar. Vi tar en bra bit smör av bästa kvalitet. Det bör inte innehålla föroreningar, och det måste vara friskt. För matlagning är en panna med tjocka botten och väggar bäst. Vi lägger den på elden och lägger olja i den. Det ska inte uppta mer än hälften av pannan. Elden är måttlig. Gradvis börjar oljan smälta, och skum kommer fram, vilket måste avlägsnas i en separat behållare. För närvarande gör vi elden minimal.

Ghee blir transparent och föroreningar iform av vita flingor kommer att stiga upp. Efter ett tag kommer skummet att försvinna, och flingorna blir tätare. Det är nödvändigt att hålla kastrullen i brand i ca 5-7 minuter. En gulfärg bör visas, vilket betyder att gheeoljan är klar. Receptet är okomplicerat, men kräver vissa villkor och uppmärksamhet. Då måste den färdiga produkten filtreras genom flera lager av gasbindning. Det visar sig ren gheeolja. Beredning tar cirka 15-20 minuter. Den färdiga oljan överförs till en sluten behållare och lagras på en mörk plats. Under normala förhållanden behåller den sina kvaliteter från flera månader till flera år.

Tecken på en bra olja

Vad skiljer sig från en kvalitetsgheeolja? Så här förbereder du denna produkt - du kan ta reda på det, men det är viktigt att du får det önskade resultatet. En bra olja får en solid konsistens vid 20 grader av värme efter 24 timmar. Det borde inte bryta upp i fraktioner. Kvalitetsprodukten har en rik gul färg. Vid uppvärmning brinner den inte, bildar inte skum och utsöndrar inte cancerframkallande ämnen. En bra olja smutsas lätt med bröd. Smaken av smör lämnar inte likgiltig någon gourmet.

Den andra beredningsförfarandet

Ghee olja, vars recept kan vara annorlunda,kock är inte så svårt. För det här alternativet behöver du tre pannor. Först sätter vi smör i en av dem och börjar värma. I processen kommer skum att visas, vilket måste avlägsnas. Ett sediment av föroreningar bildar sig på botten. Vid den tidpunkt då han börjar brinna, måste du ta bort pannan från elden och häll oljan försiktigt in i en annan panna och se till att sedimentet inte kommer in i det. Vi lägger behållaren på elden och vi fortsätter att värma oljan. Skum kommer att bildas, men i en mindre mängd.

Sediment kommer också att dyka upp. Vi måste igen fånga ögonblicket när han börjar brinna och dränera oljan i en tredje panna. Den här gången borde det redan finnas en högkvalitativ produkt utan föroreningar. Gheeoljan, vars recept här presenteras, måste vara gulfärgad med en trevlig smak och lukt. Detta indikerar sin höga kvalitet. På en dag kommer det att härda. Förvara produkten i en sluten behållare på en sval och torr plats. Olja, som är mer än ett år gammal, förvärvar helande egenskaper.

Förbered oljan i ugnen

För att underlätta matlagningsprocessen kan duanvänd ugnen. Klipp i bitar av smör placeras i en kastrull med en tjock botten och lägg i en uppvärmd ugn till 150 grader. Nu värms den på egen hand i 1,5 timmar (500 gram smör). Dra sedan ut pannan och ta bort det skum som bildas på toppen. Transparent olja dräneras i en separat behållare, försiktigt filtrerar. Om möjligt bör fällningen lämnas i en kastrull.

Smaksatt olja

Du kan förbereda en karamell smaksatt olja,som sedan används för att laga olika rätter. Vi värmer det på vanligt sätt på spisen eller i ugnen. Ett och ett halvt kilo krämigt smör ska ta tre stora skedar kumminfrön och 6-8 curryblad.

Dessa kryddor är inslagna i gasbindning och bundna. När oljan smälter och blir flytande sänker vi bunten in i den. Den färdiga oljan filtreras på vanligt sätt, lagras och används vid behov. Du kan också använda för att ge produkten en ovanlig smak av pepparkorn, kryddnejlika och ingefära.

Gingerolja

Om du lägger till ingefära blir du väldigt godEn användbar produkt med en fantastisk arom. Förbered ghee på vanligt sätt. När det smälter, sätt ca fem centimeter ingefärarot, som måste skäras i bitar. Fortsätt därefter tillagningsprocessen enligt receptet. I slutet filtrerar vi oljan och använder den till sitt avsedda syfte. Du kan lägga till kryddor och örter. De kommer bara att lägga till produkten piquancy och originalitet. Ghee olja serveras till några rätter för att ge dem nya smaker.

</ p>