Receptet är förseglat enligt GOST. Recept för hemlagad glass "plombir"

Smaken av klassisk fyllning, har försökt en gång,det är omöjligt att glömma aldrig. Även efter många år kommer personerna ihåg honom hur han var i sin barndom eller ungdom. Tack vare tillverkarna av hushållsapparater var det också möjligt att göra glass hemma. Det finns många sätt att göra denna oförglömliga efterrätt, och det är omöjligt att säga exakt vilket recept som är bäst, eftersom det finns så många människor, så många åsikter. Men i stället för en speciell glassmaskin kan du fylla i en vanlig kammare i ett genomsnittligt kylskåp. Så han blev hemma årtionden sedan.

Recept för hemlagad glass "plombir"

Kokad av egna händer är glassinte bara läckra, men också användbara. Denna efterrätt innehåller näringsrikt protein, liksom naturliga djurfetter, användbara för kroppen i små mängder. Han är älskad inte bara av barn utan av vuxna. Därefter överväga hur man förbereder en hemgjord plombir, receptet beskrivs nu i detalj.

Det kommer att ta:

• 2 koppar färsk jordnötsgrädde eller 33% konfekt och samma mängd mjölk (fettinnehåll 3,2% eller 4%);
• 3 äggulor
• 200 gram pulveriserat socker;
• lite vanilj för smak.

Den första etappen av förberedelsen

Alla flytande ingredienser bör förkyldas, eftersom de vid låga temperaturer är enklare och snabbare att slå.

Förbereda en hemlagad plombir, ett receptsom vi funderar över är det nödvändigt att koka mjölken. Då bör det tillåtas svalna till ca 35 grader. Medan mjölken kyler, är det nödvändigt att mala äggulan med vanilj och vanligt socker eller pulver. Vidare, när det inte finns några kristaller kvar, börjar blandningen att slå. När du bildar ett brant skum måste du försiktigt introducera äggula massan i den kylda mjölken och sätta på en långsam eld. Vid uppvärmning, rör alltid innehållet i pannan genom att passera scapula längs botten så att ett bränt lager inte bildas. Cremen bryggs till konsistensen av tjock grädde. Efter att ha tagits bort från elden låt vi innehållet svalna, sedan skickar vi det till kylskåpet.

Glöm inte att receptet för kräm innehöll gräddeökat fettinnehåll. Det är nödvändigt att göra dem till ett starkt skum, medan den andra delen av den framtida glassen svalnar. När krämen är väl piskad måste du få en förtjockad kall kräm och blanda dessa ingredienser. Det bör göras mycket noga, bäst av allt - med hjälp av en visp, att skummet inte faller. Den resulterande massan ska placeras i livsmedelsformen och skickas sedan till frysen. Den första etappen av förberedelsen av en klassisk fyllning är klar. Vi fortsätter till den andra, vilket gör att massan blir en riktig glass, och inte bara en frusen isblandning.

Den andra etappen av förberedelsen

Därefter måste du ha tiden och lagret upptålamod. Efter 30 minuter ska behållaren avlägsnas från frysen och blandas först och sedan piskas. Och så att göra 5 fler gånger, varefter du kan skicka den igen för att frysa. Totalt tar processen 3-4 timmar tillsammans med matlagning. Efter den sista frysningen kan plombir anses vara klar. Det kan serveras i kremankah, ut ur de gemensamma redskapen med en speciell eller vanlig sked. Från toppen är det bättre att dekorera med mintblad, riven choklad, nötter eller bär.

Matlagning enligt GOST

Den mest utsökta, som påminner om barndomen, ärPlombir i enlighet med GOST. Receptet på denna mycket glass, som går tillbaka till 1939, innehåller följande komponenter: 1 liter kräm med fetthalt 35%, 3 msk. l. socker, vanillin, en burk kondenserad mjölk, 7 gram gelatin.

beredning

Efter att ha förberett allt som behövs fortsätter vi processenmatlagning. För det första suga gelatin i en matsked vatten och låt svälla. Därefter måste du använda en mixer, som börjar med låg hastighet, piska grädden, kondenserad mjölk, socker och vanilj. Efter en minut bör du slå på maximal effekt samtidigt.

På ett vattenbad bör du smälta den svullnagelatin och häll försiktigt in i en krämig massa. Det är lämpligt att inte avbryta piskningsprocessen och inte överstiga den rekommenderade tiden på 2 minuter. Annars kan det visa sig vara en utmärkt sötolja, men inte en fyllning enligt GOST, receptet som vi nu beskriver.

Processen att göra en kall efterrätt tarupp till 7 minuter. Kvalitativt piskad massa när mixern är upphöjd bildar välformade toppar. Därefter går biljetten till frysen i 3 timmar. Varje 30 minuter ska massan blandas för att göra en perfekt fyllning.

receptet

GOST USSR - det här är standarden för vilkenSovjetunionens tider gjorde olika produkter, inklusive vår favoritglass "plombir". För dem som saknar de gamla tiderna och läckra kalla delikatesser, och detta recept är avsett.

Vi kommer att berätta för dig hur man gör glass från det förflutna,som ofta kallas krämig till ära av huvudrediensen. På grund av detta har fyllningen en speciell smak. Huvudingrediensen är en liter konditorivaror och 200 gram kondenserad mjölk.

beredning

För piskning behöver du en mixer och en hög skål. Det är nödvändigt att förkyla grädden och placera dem i en skål. Man måste komma ihåg att under volymprocessen ökar volymen av massan ungefär två gånger, så behållarens höjd måste matchas. Receptet på fyllningen kräver att krämen får en konsistens, i vilken de inte kommer att strömma ut ur disken när den lutas.

Massan införs omsorgsfullt kondenserad mjölk, medDetta stoppar inte piskningsprocessen. När båda komponenterna blandas ordentligt måste blandningen skickas till frysen. Med traditionen bör 3 timmar räcka, det viktigaste - glöm inte regelbundet blandning. Om du fortfarande kan hitta i butiken de klassiska våffelkopparna, så är nedsänkning i nostalgi säkerställd.

Detta recept garanterar att i slutetDet visar sig vara samma glass, en favorit för många för sin unika krämiga smak. I stället för kremanki är det bättre att servera efterrätt i våfflor i form av ett glas eller en korg. En sådan kombination av smak deponerades i vårt minne i de tidiga tiderna av barndom eller ungdom. Det är därför denna metod för utfodring är bäst.

slutsats

Vi granskade receptet för hemgjord glass"Glass". Faktum är att det finns många alternativ för att förbereda en liknande efterrätt, till smak som påminner om den klassiska sovjetiska glassen. Bland dem kan du hitta en som du gillar. Bon appetit!