Berömda Tokayvin: En översikt över sorter

När du frågade om vad du ska ta med från Ungern, mångakrydda turister svarar: "Naturligtvis det riktiga Tokayvinet!". Även om detta land producerar mer än tusen sorter av svag alkohol, men vinstockarna i en liten dal i nordöstra Ungern - en speciell situation. Vad gör dem så specifika? Klimat och "ädla rutt". Men om allt i ordning.

Man tror att de första vinstockarna i dalenTokaj-Hedialya planterades av de gamla romarna. Vingårdar täcker de södra sluttningarna av låga berg. Här nyck regniga våren, varm sommar och varm höst, vilket i november ersättas med dimma och nattfrost. Det är idealiska förhållanden för livet av svampen botritis cinerea, ädelröta även smeknamnet för sin förmåga att utvisa fukt från bären. I novemberskörden ser druvorna rynkade som russin. Men Tokaj vin skiljer sig från Krim (till exempel från "Sun Valley" och "Black Doctor"), att bären är inte bara vyalyatsya under den brännande solen på vinstockar, men också utsatt för en speciell process av förfall på grund av svampangrepp.

Förresten, försöker man plantera de berömda vinstockarna förhela världen lyckades inte lyckas. Efter att ha erövrat Krimhalvön, beordrade ryska prinsar att hämta här flera tusen vinstockar, och vinproduktionen tilldelades tre vinodlare som kom från Tokay. Men överensstämmelse med alla tekniska regler gav inte ett positivt resultat - bären torkade bara upp och skovlade.

Förresten, i Ryssland Tokay vin för första gångenförsökt vid bröllopet av False Dmitry och Marina Mnishek. De var så förtjust i grandees att en särskild kommission grundades, var försiktig med att försörjningen blev regelbunden och skyddad mot förfalskning. Tunnorna åtföljdes av eskort av ungerska hussar.

Förfalskningar av känd alkohol produceras på detta sättmånga av dem i staden Tokaj öppnade även deras museum. En flaska röd matsal Asu från Saratov sticker ut från den rika samlingen. Även om alla vet att Tokayvin är bara vit. Många förfalskningar kommer också från Moldavien och Ukraina. Hur förstår du intricaciesna hos olika viner från Tokay och inte fångas?

Kostnaden för drycken beror inte på druvsorten,men från teknik. Det bästa Tokayvinet, priset för vilket börjar på 20 euro per flaska, är 6 cent. Vad betyder detta? I början av september samlar de druvor till basen. Krama musten, sätt i källaren.

Efter den första frosten, i november, igengå till vingårdarna. Torrrotta bär sätts i stora korgar - puttons, konstruerade för 25 kg av en sådan produkt. En 136-liters fat med basvin är täckt med tre till sex sådana behållare i november-skörden. De överlever i speciella källare, vars väggar och tak också drunknar i mögel, kläms sedan och insisteras i tre eller fyra år.

Beslutar att köpa Tokay vin, snällauppmärksamhet på etiketten. Under det stora namnet på regionen "Tokaji" bör vinkvaliteten - asu, infödd, essens, malurt, svamp, hårdhet anges. På acu-märket skrivs dessutom antalet puttons (tre till sex) - ju mer av dem, desto sötare är vinet. Essens - en dryck tillverkad uteslutande från novemberhösten. Eftersom bären är tillräckligt sötad, fortsätter jäsningen långsamt, i åratal. Detta är spritvin.

</ p>