Recept av ossetiska pajer

En av de mest kända rätterna av kaukasisk matär en ossetisk paj. Han är bakad på vardagar, helgdagar, väckningar och bröllop. Receptet på ossetiska pajer har gått ner från generation till generation. Denna traditionella stängd kaka med burger som har bakats i århundraden är en stor tårta med ett hål i mitten som görs för att göra kakan bakad. I speciella fall bakar pajer en triangulär form - kult.

Receptet på ossetiska pajer innehåller saftig ochriklig fyllning, som inte bör falla ut. Fyllningen kan vara alla typer av - korg, vitlök, pumpa, kål, men fyllning av riven nationell pickleost med potatis eller betor är särskilt populär. Ibland används ost istället för ost. Påfyllningen av ost och gröna är också mycket populär. Trots det faktum att receptet är en, gör varje hemmafru någonting av sig själv vid beredningen av pajen.

Receptet på ossetiska pajer är otroligt gott -Hela hemligheten ligger i den skickliga rullningen av degen. De bästa är pajer inte med köttiga, men med tunna väggar. Det här hindrar några oerfarna hemmafruar från att förbereda denna underbara maträtt. För att förbereda testet behöver du följande ingredienser:

kefir och varmt vatten - ett glas mjöl- 4 koppar, mjukat smör - 30 gram, socker - 1 matsked, salt - 1 tesked, snabb jäst - 1 stycke. Detta recept på ossetiska pajer är utformat för fem portioner.

Kefir och vatten hälls i en kopp, lägg tillsmör, salt, socker, halva mjöl, jäst, knåd degen och lägg i 30 minuter på en varm plats, så det stiger. Medan degen går upp fylls påfyllningen. Ta 200 gram ossetisk eller Adyghe-ost och rist den. Om det inte finns någon ost, måste du ta samma mängd stallost och blanda det med smält smör, vilket du måste ta 100 gram. Till osten läggs en stor mängd finhackade grönsaker: 350 gram spenat eller sorrel och 50 gram lök, dill och koriander. Det är fortfarande att blanda allt och fyllningen är klar!

Under tiden stiger degen. Det är knådat och resten av mjölet läggs till och väl knådas. Konsistensen av deg bör inte vara brant, mjukare än ryska pajer med potatis, vars recept skiljer sig också i kompositionen. Idealiskt bör degen vara ganska plast och hålla sig lite i händerna.

Den färdiga degen är uppdelad i fem delar, formad tillsom en boll och utsmält med vegetabilisk olja. Varje del rullas in i en platt tårta och påfyllningen placeras också i mitten i form av en boll. Tortillas kanter är böjda och anslutna i mitten och lämnar ett litet hål för avgång av ånga. Nu måste pajerna vara plana och formade som en platt tårta.

Pajer placeras på en bakplåt, smörjdvegetabilisk olja och lägg i ugnen, värmd till 220 grader, i 10-15 minuter. Det är omöjligt att baka ossetiska pajer länge, eftersom de borde förbli mjuka. Härifrån smutsas heta pajer med smör och serveras på bordet, men i en kall form är pajerna också utsökta.

Pajer är väldigt olika. Så allmänt kända och tatariska pies recept kan också lätt hittas på Internet på kulinariska platser. Huvudskillnaden mellan Tatar Bialish (eller Belish i ett annat uttalande) består i dess helt enkelt fantastiska juiciness, som uppnås på ett ganska enkelt och originellt sätt. En annan skillnad mellan traditionella Tartar pajer är att de är mycket stora och når en vikt av tre eller flera kilo, men i moderna urbana kök kan sådana dimensioner tyckas lite konstiga, och det är svårt att nå dem.

Stunning juiciness i Tartar pajeruppnås helt enkelt: innan kakan sätts i ugnen, görs ett hål i det och täckt med en bulle av deg. Och under beredningen hälls en liten buljong i det resulterande hålet, och hålet stängs igen med en degboll.

En liten hemlighet: fläsk och lite malet kött i tatariska tårtor förbrukas aldrig, av kött - bara hackat nötkött. I de tatariska familjerna bakade bilish med blåbär, kål, fisk, även en pumpa bilish med ris är känd.

Kort sagt, det finns massor av pajer i världens befolkningens kök, och alla är inte bara "Big Mac", utan de riktiga och välsmakande pajerna.