Hur man lagar en grillad kastanj och tallrikar från den

Ingenting så försonar med det sorgliga ibland senarehöst, som lukten av rostkastan. Denna doft slösar över gatorna i de flesta franska, spanska och italienska städerna. Han smekar luktsinne av turister och invånare i min stad - Lviv. Även om i Galicien bara hästkastanjer växer, växer deras ätbara underarter i överskott i den närliggande Transcarpathia. På oss bakas dessa välsmakande nukleoler i stora trummor på mobila brickor, som liknar lokomotiv. Och i Turkiet, till exempel på öppna braziers. De är också bakade i speciella stekpannor. Kan jag göra rostade kastanjer hemma? Receptet med bilden visas nedan.

Sättet att förbereda dem är väldigt enkelt. Men först kontrollera att innan du är ätbara kastanjer. Om du samlar dem i november, är det gröna skalet för dem mer som en igelkott, och i den här rutan är dolda flera nukleoler. Och när du köper dem, se till att deras form är lite som en glödlampa och har ett jämnt ansikte. Ätbara rostade kastanjer smakar söta medan hästbitter.

Dessa läckra nukleoler kan kokas, bakas, stekas. Men vad du än gör med dem måste du först bryta integriteten hos deras bruna glansiga skal. Eftersom värmebehandlingen blir saften inuti kärnan i ånga och muttern kan explodera på det mest oväntade sättet, att ha flög ut ur pannan. En rostad kastanj kan framställas i en konventionell stekpanna (men inte Teflon). Använd inte något fett.

Så vi skär varje frukt i tvärriktning tillgenomtränga huden. Fyll hela botten av pannan med kastanjer. Det är lämpligt att stapla dem med snitt uppåt, men det handlar inte om principen. Vi använder ett enda lager. Vi täcker med servetter, fuktad rikligt med vatten. Vi lägger på en genomsnittlig eld. Vi täcker för säkerhet med lock, eftersom vissa kastade stekt kommer nödvändigtvis att explodera. Från tid till annan blandas nukleolerna. Vi ser också att servetterna är fuktiga - vi sprutar dem med vatten efter behov. Om du inte gör det, kommer nukleolerna att vara för svåra. Dessa nötter stekas i ungefär tjugo minuter. Deras skola vid den tiden kommer att bli förkolad, de synliga nukleolerna blir brunade och lukten av lägenheten blir fantastisk.

Det finns en kastanj friterad du kan antingen solo ellerinkludera det i andra rätter. Söt smak nukleolerna kan du förbereda dem för desserter, men de är också bra i såser och som en fyllning för kött - kalkon, kyckling, kanin, fläsk. Och som gatan matmat kastanjer är bra bara i varm form. Kyler ner, de förlorar smak, blir torra och smaklösa.

Och i slutändan hur man applicerar kastanjenstekt. Fläskkött skärs i små portioner, marinerad i vin, vitlök, kryddor. Stek köttet med lök, tillsätt buljong och marinade i slutet. Stew tills gjort i ungefär en timme. Tillsätt appelsinskal, två handfullar rostade skalade kastanjer och fem fikonfigurer. Håll den under locket i ytterligare 15 minuter. Du kan göra en utsökt sås för kokt färgad eller spritkål. Renade nukleoler är utsmyckade med en blender, uppfödd med grädde, en liten bit hålls i en stekpanna och fylld med denna dressingskål.