Crispy surkål - recept för matlagning

Sauerkraut kokad i hemlagadförhållanden, är den probiotiska en levande, mycket användbart för hälsan hos mag-tarmkanalen, såväl som en bra källa till vitamin C. Dessutom den inte har några skadliga ämnen i sin sammansättning, eftersom den inte är bevarad, och är mycket ekonomiskt. Folk som känner till recept surkål krispiga, aldrig kommer att köpa tvivelaktiga konserverade grönsaker i butikerna. För att förbereda denna användbara maträtt, läs rekommendationerna nedan.

Crispy surkål: recept - vad du behöver

Du behöver:

1. Färsk kål.
2. Ett verktyg som hjälper dig att hugga det fint (en matberedare eller en skarp kniv av god kvalitet).
3. Salt (det spelar ingen roll om vilket salt du använder, det är en personlig smak). Proportionerna av salt bör vara ungefär följande: 3 matskedar för varje 2 kg kål.

För att göra krispig surkål (receptet kommer att varabeskrivs nedan) det visade sig gott, du måste välja rätt kapacitet. Det rekommenderas att använda en stor glasburk, som rymmer fyra eller fem hackade huvuden. Du kan även ta keramiska eller trädiskar, det rekommenderas starkt att du inte använder plastbassänger eller hinkar. Kål bör lagras i en kall temperatur: helst ca +15 grader. Vid högre temperaturer kommer det bara att försämras, och skadliga bakterier börjar växa i den, och om det är för kallt, kommer jäsningen att sluta. Därför är det önskvärt att förvara behållaren i en källare eller liknande rum.

Crispy surkål - matlagning recept

Om du inte har en matberedare kan en speciell kniv för slipning av grönsaker vara till stor hjälp. Om du använder köksapparater, skär inte kålen för fint.

När du har krossat alla huvuden, sättkål i en stor behållare, tillsätt salt, om så önskas - kummin, dill eller andra doftande frön. Om du har beredd surkål före, och du har lite juice kvar från det, är det tillrådligt att lägga till det i en ny sats - det kommer att fungera som en surdräkt.

Redan under blandning med salt kan dunotera att kålen kommer tömma saften. Det här är en mycket bra indikator. Så fort du börjar flytta den till en annan behållare, tryck skarpa rör ner i kålen så att vätskan stiger upp. Lägg sedan lite vikt på toppen för att hålla kål nedsänkt i vätska. För detta ändamål kommer en ren jämn sten- eller stenplatta att göra. Täck kål med en trasa eller lock för att skydda mot flugor.

Placera behållaren på mörk plats,där det blir coolt men inte kallt. För att säkerställa att temperaturen fortfarande är lämplig kan du placera termometern i det här rummet. Beroende på temperaturförhållandena och mängden salt måste den krispiga surkålen (receptet som beskrivs ovan) följas noggrant) kan vara klar om en vecka. Försök regelbundet och uppmärksamma lukten.

När du ser till att rätterna är redo sprider du ut demdet på små burkar, täcka med lock och håll i kylskåpet. Denna läckra surkål kan användas både i soppor och i sig. Glöm inte att spara lite juice för att påskynda nästa sats!