Rekommendationer för att välja rätt knölar. Potatis-dragspel och andra rätter

Potatis är en av de mest populäravegetabiliska produkter över hela världen. Förbered dig från det kan du ett stort antal rätter. Detta till exempel potatis-dragspel, aptitretande potatismos, unika draniki och många andra, inte mindre läckra rätter.

Men för en lyckad förberedelse av rätter från potatis måste du välja rätt kvalitet.

Vid matlagning finns det endast ett kriterium för klassificeringen. Detta är nivån av stärkelse i knölarna.

"Mjöl" potatis har en hög nivå av dettillgänglighet. Knölar har en grov, korkliknande skal och har en torr struktur. När du lagar en sådan potatis kokas den, så det blir ett perfekt alternativ för att lägga till bakning, produktion av pommes frites och frodig puré.

"Multipurpose" potatis, med en genomsnittlig nivåav stärkelsehalten. Knölar är vanligtvis långa och vita, det finns runda varianter av gul färg och även lila. Sådana sorter är idealiska för ångkokning, utmärkt för bakning, stewing, grillning och stekning.

Den "vaxartade" potatisen har en låg nivåav stärkelsehalten. Dess karakteristiska externa egenskap är närvaron av en glänsande skal. Sådana potatisar är idealiska för de fallen då knölarna måste hålla sin form efter tillagningen. Till exempel, när kokt eller bakad potatis serveras i sin helhet, görs potatis-dragspel, liksom sallader eller gryta.

Låt oss börja laga mat.

puré

Mashed potatis är älskad av många. Men för att göra en utsökt maträtt rekommenderas att du följer de grundläggande reglerna och rekommendationerna. För matlagning måste du skala ett kilo "mjöl" potatis från skalen. Koka det hela i saltat vatten. I slutet, dränera vattnet och tillsätt ett glas varm mjölk och 50 gram smör. Slå alla ingredienser med en blender och gör liten eld. Stäng omedelbart av gasen, tillsätt en annan mängd smör. Skålen kan serveras på bordet.

Potatis dragspel

Som det nämnts är potatis-dragspelet förberett från"vaxartade" knölar. Det är nödvändigt att ta tio medelprov, tvätta dem och rengör dem försiktigt. Gör sedan vertikala snitt, inte i slutet. Skaka alla knölarna med salt och vegetabilisk olja. Sedan i varje snitt att sätta på en tunn skiva skinka och ost. Sätt knölarna i smörjform, sätt ett majon av majonnäs på toppen. Potatis-dragspelet förbereds i ugnen i fyrtio minuter. Temperaturen får inte vara mer än ett hundra och åttio grader. Denna maträtt kan också göras med grönsaker och bitar fisk.

pannkakor

Unga potatisar är idealiska förmatlagning dranikov. Vi erbjuder ett klassiskt recept. Det är nödvändigt att rengöra och riva trehundra gram potatis och riv på en stor rivare. Medelstort lök skärs i mycket fint. Rör grönsaker och tillsätt dem två stora skedar gräddfil, en halv kopp mjöl, två ägg och lite salt. Värm stekpannan, som har Teflonbeläggning, medan du gör degen. Använd en sked, sprida degen, stek pannkakorna på båda sidor i sju minuter. Servera omedelbart med gräddfil.

Men den mest unika skålen är stektpotatis med porcini svamp. Det är nödvändigt att tvätta fem stora svampar och rengöra dem från förorening. Skär dem i stora bitar och lägg dem under locket. Vid den här tiden rengör du sex stora knölar, skär i remsor och laga de stekta potatisarna i en annan panna. Till sist lägger du till svamp, lite salt och hundra gram smör. Vänta tills det smälter, stäng av elden och lämna disken under locket i ungefär femton minuter. Servera rekommenderas med syltade gurkor och tomater.

Bon appetit!