Hur man steker bruna pannkakor med alla regler

Underbirds är mjuka svampar. Det finns mycket vätska i sin fruktkropp, som omedelbart kommer att manifestera sig så fort du lägger ut din skogsfångst i en stekpanna. För att inte få en stew eller kokt föroreningar ute vid utgången, är det nödvändigt att veta hur man stekar pannkakor. Först, gör inte ett svamp sortiment. Även om du är säker på att innehållet i din korg är ätbart, blanda inte olika skogsgåvor i en stekpanna. De har olika konsistens och densitet. Vissa måste kokas före stekning.

Regel två. Om du inte är helt säker på att arten som hör till vad du har samlat, mashar svamparna i tjugo minuter. Sätt en fuktig glödlampa i pannan. Det är ett lakmusprov för toxinerna som ingår i frukterna. Om lökan blir blå, betyder det att någon paddlapp eller en flygharic har kommit i din korg. Jag måste kasta bort det hela. Om du inte har den erfarenhet som krävs eller skördas från de närliggande spår eller miljömässigt missgynnade områden, är det bättre att koka sina troféer innan steka svampar. Podberezoviki - om du inte har några tvivel om dem - behöver de inte det.

Men glöm inte att vi tog dem av marken, ocheftersom svampar kräver en preliminär rengöring. Från grunden beror på rätternas smak. Filmer under hattarna är bittra. För att inte tala om den squeaking sanden på tänderna och möjliga maskar ... För att bli av med allting behövs, svampas i saltvatten med ättika i tjugo minuter. Innan stekning podberezoviki tvättas de återigen under rinnande vatten och torkas med servetter. Om svampen är stor, skärs de i bitar. Och om det är litet, stek det helt.

Vi kommer ihåg det mjuka (i folket kallas de också"Snotty") svampar avger mycket vätska. Denna omständighet måste beaktas. Hur stekar du pannkakor, svamp och liknande svampar? Ta en traditionell gjutjärnspanna, lägg ut beredda skogsgåvor på den och håll den i brand. Efter ett tag visas fuktighet. Täck inte locket - låt det förångas. Lägg sedan en bit smör, salt, peppar något och ta stekprocessen till slutet. Färdiga pannkakor bör ha en brungylld skorpa och hålla formen.

Inte mindre relevant är frågan om hur mycket att stekaboletus. Det beror på vilka ingredienser du lagar svamp med. Om du är med lök, lägg sedan på den och lägg sedan ut fruktkropparna. Men med potatisen sträcker matlagningen sig till en halvtimme. Om du använder vegetabilisk olja, värma det bra. Utan lock, koka i 5-7 minuter, sedan i en stängd stekpanna på en liten eld för en annan gång. Salt och kryddor bör tillsättas två minuter innan de tas bort från plattan.

Hur stekar du pannkakor med sås? Ja, svampar serveras med sås. Det enda undantaget är ingredienserna för salladen. Sås bereds oftast gräddfil (béchamel eller vitlök). Och älskare av heta exotiker föredrar tomatsås med ingefära. Smaka på svampen först i 15-20 minuter. Lägg sedan till den hackade lökan, koka ytterligare fem minuter, salt och peppar. Fettsyror är blandad med en liten mängd mjöl, vi fyller det med svamp. Skydda med lock och simma på låg värme i ytterligare tio minuter, omblandning ibland.

</ p>