Chuck Chuck's Recept

År 2005 huvudstaden i Tatarstan Kazanfirade sitt årtusende. Symbolen för det tatariska folkets gästfrihet, hjärtlighet och enhet var chak chak. Efter denna stora fest, tack vare journalister från hela världen som började sina berättelser som beskriver den här nationella rätterna, blev chakchakreceptet känt inte bara i alla hörn av Ryssland, men över hela världen.

Många bagerier började specialisera sig iUtgåvan av denna underbara maträtt, och nu har chakchakmen blivit en daglig skål, du kan köpa den i vilken stormarknad som helst, men innan den var beredd endast på de stora helgdagarna eller att träffas vid tröskeln till kära gäster. Traditionellt beredde brudens mor en chak chak för bröllopet och "sålde" gästerna för några pengar. Föräldrar till bruden, besöker varandra, medförde nödvändigtvis med dem som ett hotell chuck chak.

Chuck Chuck är en traditionell medborgareen maträtt av tatariska och baskiska köket, men receptet för chakchak finns också i andra turkiska folk som också anser att det är deras nationella maträtt. Denna maträtt är en deg, skuren i remsor eller bollar, stekt i kokande olja och fuktad i honung.

Receptet på chakchaka jag lärde mig för länge sedan, tillbaka istudentår, då min klasskamrat speciellt tog honom hemifrån för att behandla alla. Jag kommer ihåg att vi alla satt runt bordet, där ett "sött berg" stod i mitten av en stor platt skål och åt tre fingrar enligt muslimsk tradition. Det var något! Självklart frågade alla hur man förberedde en chuckchuck. Överraskande var chakchuckreceptet så enkelt att det inte ens trodde att det var möjligt att laga en sådan yummy från denna uppsättning ingredienser.

För att göra chak chak behöver du mjöl, ägg, fettoch älskling. Och det är allt! Även salt är inte nödvändigt! Från ägg och mjöl var det nödvändigt att kneda degen, rulla den 2-3 mm tjock, skär i smala remsor och kasta i kokande gåsfett. Den färdiga chakchaken hälldes över med uppvärmd honung, spreds på disken med en glid och avkyldes. Istället för honung var det möjligt att svets sockersirap på en tjock sträng. Det visar sig ännu bättre än honung. Det verkar som om det inte finns några speciella hemligheter här. Men det är bara, som de säger, vid första anblicken.

Det visar sig att för att laga maten riktig chuck chak, vi behöver inte kycklingägg, men gås och fett passar inte någon, men bara gås. Senare, när vi en gång fick en gäss, insåg jag varför gåsfett behövs, och inte någon annan. Alla kockar vet att ineffektiv användning av fetter kan förstöra smaken på en maträtt. Fettet på vilket maträtten är beredd bestämmer sin smak och det är omöjligt att till exempel laga söta rätter på fläsk, lamm eller nötkött. De är bra för att göra varma andra kurser.

Gåsbacon förbättrar inte bara smaken av produkten,Det är bra för hälsan, eftersom det lätt absorberas av kroppen. Chuck chuck, stekt i gåsfett blir öm, doftande, guldfärg. Tyvärr är det inte nödvändigt att laga en riktig chuckchuck på gåsägg och gåsbacon, eftersom du inte kan köpa dessa produkter i en butik, men du behöver fortfarande höja gås hemma.

Att få en deg är inte så lätt som det verkar,För att göra det mjukt och plastiskt från det första visar det sig inte alls alls - här krävs vissa färdigheter. Du måste ta mjölet och häll det i den djupa koppen med en glid. I mitten av kullen gör en fördjupning och häll äggen slagna med visp. Ta sedan en sked och rör försiktigt äggen, mixa mjölet ibland. Du behöver röra tills du får en mjuk deg. Rör det redan på bordet, lutta lite i mjöl.

Om du byter mjöl, blir degen torr, interapport - kommer att hålla fast vid dina händer, kneda för snabbt - kommer att dö, förlora plasticitet. Detta allt återspeglas i smaken av mat, så du behöver för att göra degen inte har bråttom, och alltid bra vymeshivaya datum honom att ligga ner.

Faktum är att chak chak recept inte är en. Nu ska jag berätta för dig hur du förbereder chuck chuck på ett annat sätt. Behöver tre koppar mjöl, ägg fem stycken, två och en halv matskedar mjölk, kan kokas, en halv tesked socker, salt smak, en förpackning med smält smör. För sirap - 200 gram honung och 100 gram socker. Blanda i en skål ägg, socker och salt, späd med mjölk och häll i mjöl i två steg. Knippa den mjuka degen och låt den vila i 15-20 minuter. Då ska degen delas upp i delar, rullas ut i korv en centimeter tjock, skär i bollar och stek i en stor mängd kokande olja. Bollarnas storlek kan vara med pinjenötter eller något större, och du kan klippa degcylindrarna med två centimeter.

Klar chuck chuck sätta i en stor maträttstorlek, häll kokande honung med socker och blanda väl. Skift sedan chuckchucken till ett platt bricka, forma det i en pyramid eller kon och låt det svalna. Du kan hålla chuck chuck i tre veckor och inte vara rädd att det kommer att förlora sin smak.