Hemgjorda bakverk "brushwood": recept, matlagning och recensioner

Hemgjorda bakverk "brushwood" är beredd i fritering ochär en krispig kex. Men bland ett stort antal konfekt- och bageriprodukter är Uram (det mest kända tatariska namnet) något bortglömt. Det verkar, det är dags att återkalla det traditionella receptet för beredning av penselträ.

Utseendehistoria

Namnet uppstod på grund av extern likhet medtunna grenar av träd, och bakningen själv kom från grekerna. Men när och vem precis uppfann delikatessen, hittills vet ingen. Men i Ryssland uppstod "brushwood" i XVIII-talet.

Senare spredes receptet av delikatesser till Ukraina, där en mängd olika delikatesser uppstod. Och sedan, men i en något modifierad form, "brushwood" återvände till Rysslands territorium.

Ursprungligen var produkten populärbland bönderna. Snart blev den krispiga kakan "bosatt" i menyn för stadsborna. På grund av tillgängligheten och billigheten hos de produkter som användes i receptet bereddes "eld" av fattiga människor. Eftersom det inte finns några animaliska fetter i behandlingen, användes det av munkar under den snabba.

Under 20-talet var produkten gjord av osyrad deg, och det blev gott tack vare sockerpulver som användes för dekoration.

arter

Crispy kakor är beredda av två typer av deg: brant och flytande. I det första fallet tillsättes mjölk, och blandningen hälls i olja i delar. Ibland används en specialform för bakning av "brushwood".

Vid knådning av ett brant test krävs ett minimum av vätska. Sedan rullas den ut och skärs med en vass kniv.

"Hvorost" är förberedd:

på yoghurt
från stuga ost;
från en osyrad deg
på mjölk.

Oavsett konsistensen av degen och de flytande ingredienserna som används, är "brushwood" alltid krispig.

Baking "brushwood" hemma

Urama är en tatarisk sort av efterrätt, som bildas i form av en spiral.

Erforderliga komponenter i receptet:

extra salt - 4 g;
ägg av kyckling (medelstorlek) - 4 st.
någon vegetabilisk olja - 500 ml;
15% smält smör;
mjöl - 1 kg;
mjölk - 1 föremål;
socker - 35 g.

Steg-för-steg teknologisk process:

Slå ägg med grunt salt och socker.
Fortsätt piskningen, häll försiktigt smält smör och mjölk.
Häll mjölet i delar. Som ett resultat, ät degen.
Efter en fjärdedel av timmen rulla mjöl halvfabrikat i ett lager, skär sedan med remsor upp till 5 cm i bredd och 15 cm i längd.
Skruva de resulterande banden i en spiral.
Stek varje produkt i vegetabilisk olja.
Lägg produkterna på en pappershandduk eller en handduk. Vänta tills överskottet av matolja avtar.
Före servering, strö ur ostemasspulver.

Baking "brushwood": recept på kefir och vatten

Recept på vattnet är erkänt som verkligtwand-zashchalochko bland värdinna. Popularitet beror på det faktum att en delikatess kan tillagas i en tid när kylskåpet är nästan tomt, och det finns inget sätt att gå till affären för mat.

För att förbereda en delikatess på vatten krävs följande ingredienser:

kokt vatten - 200 ml (förkyld);
olja - 300 ml;
ägg - 2 stycken;
en nypa bordsalt;
granulerat socker - 75 g;
mjöl i / s - 2 msk.

Steg-för-steg teknologisk process:

Ägg till salt, häll socker och slå med en gaffel till en ljus luftkonsistens. Processen tar inte mer än en minut.
Häll i vatten, blanda.
Häll mjölet i bitar.
Efter 15 minuter, fortsätt till formningen av produkterna.
Rulla ut det elastiska degen i en kvadratisk formning (rektangulär) med en tjocklek av 8 mm till 1 cm.
Med hjälp av en skarp kniv, skära mjöl halvfabrikat i identiska diamanter med en längd av 7 cm och en bredd på 2 cm.
I mitten av varje produkt gör du ett snitt på 1 cm.
Ta en diamant i degens händer och passera flera gånger genom den övre (nedre) delen genom snittet.
Häll 100 ml vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och steka träet på varje sida i högst 3 minuter.
Lägg till den nödvändiga mängden matolja i färd med stekning.
Lägg produkterna på en pappershandduk och vänta på att det överskjutande fettet absorberas.
Innan du serverar sprinkla produkter med pulver.

Inte mindre vanligt bakande "brushwood" (recept är liknande i matlagningsteknik) på kefir. Fördelen är att från samma test kan du baka pizza och pajer.

Erforderliga komponenter i receptet:

kefir - 400 ml;
granulerat socker - 5 msk. l.
mat soda - 3 g;
någon vegetabilisk olja - 45 ml;
mjöl - 800 g;
packning av vaniljssocker;
ägg - 2 stycken;
salt - 4 g.

Steg-för-steg matlagningsteknik:

Knippa degen från de angivna ingredienserna. Genom konsistens skulle det visa sig vara mjukt, så med mjöl måste man vara extremt försiktig.
Degen rullade in i ett fyrkantigt lager, skuren i diamanter. I mitten gör du en snitt och vänder dig genom en av delarna av produkten (du kan lämna den i form av en diamant).
Fry "brushwood" till en gyllene nyans i en liten mängd matolja.
Stryk dem försiktigt med pulver försiktigt efter rostning. Servera vid bordet med varmt te.

Kaloriskt värde

Trots att bakning "ved" är lätt och nästan viktlös, varierar produktens kalorinnehåll från 300 till 600 kcal. Därför rekommenderas inte att använda en delikatess i stora mängder.

Men om önskan att äta en större del är starkare än viljan, håll dig till de lilla trickarna som presenteras nedan.

Hemligheter att laga rätt "brushwood"

Degen kan tillagas inte bara på mjölk eller kefir utan också på mineralvatten.
För att förbättra smaken och göra produkten mer krispig konsistens rekommenderas att lägga till alkohol - vodka, konjak eller rom.
Att baka "brushwood" visade sig magnifika, utesluter socker från receptet.
Att steka är önskvärt på smält smör eller fläskfett.
För att produkten visade sig vara mindre kalorisk, bakas den i ugnen.
Under tillagning, var noga med att ta bort smördelar. Annars kommer även det minsta stycket att förstöra hela smaken av "brushwood".
Den färdiga produkten hälls med honung, kondenserad mjölk och dekorerad med nötter eller ströts med kakao. Används emellertid oftare pulveriserat socker.
För att ta bort överflödig olja efter stekning, placera behandla på en pappersservett.