Engelska köket bland alla europeiska kök är inteförgäves anses vara en av de mest konservativa. Det ära hellre ära de gamla traditionerna, och till dags för familjsöndagsmiddagar, middagar till ära för helgdagar, rostbiff, kalkon och puddingar sätts på bordet. Det handlar om sista rätterna och vi kommer att få ett tal.
Funktioner av mat
Pudding i England är gjord av kött, grönsaker, spannmål,fisk. Och tjänade för den andra. Baka dem och som efterrätter, söt, på frukt och bär. Och från medeltidens djup blev receptet till en av de äldsta puddingarna, Yorkshire, känt. Hans hemland är det berömda länet i Storbritannien, den största av landets landformationer. Vad gjorde disken som invånarna i den dimmiga Albion så att den ingår i den obligatoriska söndags lunchmenyn? Grunden för Yorkshire pudding är densamma som för smeten, det vill säga det mest enkla är. Det är mjölk, ägg, lite salt och mjöl. Den obligatoriska ingrediensen är smalets - inre smält fett. Men här är en intressant detalj. Basen av Yorkshire pudding är också fet, som droppar från kött bakat under rostbiff. Tjänsten serveras trots allt inte i sig, men med köttsås och en bra del av bakat lamm eller nötkött.
Traditionellt Recept
I genomsnitt är grunden för Yorkshire puddingDen tredje delen av ett 200 gram glas mjölk och samma mängd mjöl blandas med 1 ägg. Degen hälls i små mögel, försiktigt smörjs och bakas ganska snabbt. Men för skålen att visa sig som det borde vara, bör alla underrättelser om dess förberedelse följas. Annars, även om basen av Yorkshire pudding möter receptdata kommer smaken av bakning att vara "inte så". Vad menar vi: Först bör du slå äggen ordentligt och knäda degen, var noga med att låta den brygga i minst en halvtimme. Och lite tidigare bör du skicka en bit saftig, fet filé av lamm eller kalv till ugnen. Och vi får inte lägga på en pall, utan på ett galler. Och när fettet börjar droppa av köttet, sätt formarna med degen så att det kommer direkt till bakningen. Så här ser utarbetandet av processen i allmänhet ut. Och nu ska vi gradvis överväga hur man förbereder Yorkshire pudding (engelska).
Recept "från pan"
Ta 2 färska kycklingägg och försiktigtpiska dem med en visp för att fördubbla volymen. Ange försiktigt 160 g siktat mjöl och en halv liter mjölk och blanda degen. Täck det med en servett och låt "vila" i 30 minuter. I en stekpanna läggs några skedar bakad bacon, värm upp den. Sätt degen och sätt i en het ugn. Pudding är vanligtvis från 20 till 30 minuter. Observera testet: Så snart det sitter lite, ta ut bakverket och bär det till bordet. Tja, råd om hur man gör yorkshire pudding speciellt gott: för detta borde du steka en bra köttstycke i ugnen på gallret, och att fettet ska dränera i behållaren med degen. Put pudding i detta fall rekommenderas ca 20 minuter före full tillgång till rostbiff.
Recept för rostbiff med pudding: ingredienser
Så nu när du redan vet vad det ärGrunden för Yorkshire pudding, ett recept på mat, är det dags att presentera dig för tekniken att laga maträtten helt. Det är, och hur man rostar biff marinera, steka och pudding.
Ingredienser för köttdelen av delikatessen: ca 2 kg bifffilé, ett glas oljagrönsak, 5 matskedar konjak eller sherry, såsom 2 matskedar av sojasås, approximativt tesked peppar och salt. Pudding krävs för 2 koppar mjölk och mjöl, 6-7 ägg, salt, peppar (en nypa), en bit av fläsk ister.
Recept för rostbiff med pudding: matlagning
Låt oss börja med "huvudpersonen" i vår artikel. Mjölkkok och låt svalna helt. Häll i ägg i hällen, häll i mjöl och slå försiktigt. Häll lite mjölk, sätt muskotnötet och tillsätt salt och peppar efter smak. När degen är klar täcker du mixern och lägger på kylskåpet i en timme eller en annan sval plats. Ta hand om köttet. Det måste tvättas, torkas, skära ett lager av bacon. Förbered marinade från smör, sojasås, konjak och peppar. Haka dem ordentligt och låt det suga i 40 minuter. Vänd den över två gånger. Torka av, krydda och placera i ugnen på gallret (smörj det med fett!). Ställ in temperaturen till ca 250 grader. Nötkött bör bakas i 15 minuter. Vid denna tid, gå tillbaka till testet. Under grillen med rostbiff har du ett bakplåt, eller hur? Och saften har redan droppit in i den. Tillsätt fläskfettet till det, blanda det. Och sprida degen, släta den med en sked tills den är jämn. Sätt igen under kött, lägg märke till 10 minuter. Och sedan sänka temperaturen till 200
om och håll fatet i ytterligare 15 minuter. Stäng av ugnen, lägg köttet på disken, sätt det på gallret igen och låt det stanna kvar med pudding i ytterligare 10 minuter. Och först efter den angivna tiden tar du produkterna ur ugnen, skärs i portioner och lägger dem på bordet!</ p>
