Hur man lagar lamm med potatis i kazan

Kazan är en idealisk köksredskap för matlagningmat. Det kan laga, stew eller baka någon mat. Denna extremt populära metall potten fortfarande åtnjuter i Central- och Mellanöstern Asien länder. Det används för matlagning över öppen eld. Till skillnad från konventionella krukor vattenkokare har en sfärisk rundad botten, som är helt nedsänkt i centrum som tillåter tungor av låga för att värma honom från alla sidor. Som ett resultat av detta livsmedel tillagas mycket snabbare och tjockare väggar pannan förhindrar överkokning det.

I öst finns kazan i nästan alla familjer. Oftast förbereder den kötträtter, utan vilket det är svårt att föreställa sig lokala nationella rätter. Ett utmärkt alternativ för en familjen middag är lamm med potatis. I Kazan är det mycket snabbare och lättare att laga mat. Det finns hundratals olika rätter med en sådan kombination av produkter. Till exempel kan endast de mest populära som beaktas.

Uzbekiska motiv

För något uzbekiskt lamm med potatis i en kittel -Det är ganska bekant mat. Varje god värdinna ska kunna laga denna maträtt. För honom, som regel kräver följande produkter: 1 kg av färskt kött, 1-1,5 kilo potatis, bacon (du kan taga får eller bacon), vegetabilisk olja och kryddor (chili, kummin, svartpeppar, koriander, basilika, timjan och ganska lite muskot).

Att förbereda lamm med potatis i en kittel är väldigt enkelt:

1. Först måste fett på tunnplåten läggas på pannans botten.
2. Från ovan måste det vara helt täckt med potatis. Rengjorda knölar används bäst hela eller skärs i hälften. Stora bitar kan sticka med en kniv, så att de är väl kokta.
3. Produkterna ska vara lite saltade, strö med vegetabilisk olja och strö med krossade kryddor.
4. Samma blandning rostar köttstycken och lägger dem på toppen av potatis.
5. Kazan stäng locket och sätt på max eld. När fettet är tillräckligt smält kan flamman minskas något.
6. Efter 2 timmar kan potatis erhållas och läggas ut på en tallrik, och det är bättre att steka köttet lite mer på hög värme.

Före servering rekommenderas disken att strö med persilja och var noga med att hälla kvarvarande juice med fettet kvar efter bakning.

Skålen för en picknick

I naturen vill jag alltid laga matutomhus något exotiskt och mycket gott. Ett utmärkt alternativ för detta fall kommer att vara lamm med potatis i kittel. En uppsättning produkter kräver minst: lammkött, unga potatis, lök, vegetabilisk olja och naturligtvis salt.

I den här situationen kan du fortsätta enligt följande:

1. Först av allt måste alla produkter tvättas, rengöras och godtyckligt hackas.
2. Kazan släcker, värm olja i det, och stek sedan löket tills det blir transparent.
3. Tillsätt köttet och ständigt omrör, se till att det är täckt med roddskorpa från alla sidor. Detta kommer att hjälpa honom att vara saftig.
4. Täck upp vattnet så att det nästan stänger maten och koka det.
5. Kasta potatisen och sjud, utan att stänga vattenkokare locket tills nästan all vätska har avdunstat. Vid denna tid kan du lägga till salt och kryddor.

Denna maträtt passar perfekt med färska grönsaker.

Lite trick

I något arbete finns det subtiliteter. För att få det rätt måste du i förväg veta hur man lagar lamm. I denna fråga finns det många intressanta och viktiga punkter. Först måste du kunna välja rätt kött. Helst bör det vara friskt, men du kan använda frusen. Beroende på ålder varierar lammfärgen från ljusrött till rödbruna. När man trycker på ett finger på massan ska det omedelbart återgå till sin tidigare position. Annars anses köttet vara gammalt och det är bättre att inte ta det.

För det andra måste du vara uppmärksam på lukten. Fågeln är känd för att vara ganska specifik. Men om så önskas kan den avlägsnas eller göras åtminstone mindre märkbar. För detta kan kött vara:

• skölj med varmt vatten;
• suga i 1 timme i mjölk;
• marinera med ättika, adjika, kefir, sojasås, liksom granatäpple eller tomatjuice;
• använd en stor mängd smaksatta kryddor.

Allt detta behövs bara för dem som luktar fårköttet är extremt obehagligt.

För det tredje är det nödvändigt att veta vilken del av slaktkroppenDet är bättre att använda för att laga olika rätter. Det är mycket viktigt att veta innan man bestämmer hur man lagar lamm. Till exempel är en nacke eller revben bäst att stuka eller laga mat med soppor, eftersom dessa områden är mycket feta och lite hårda. Från skaft och skaft får du en god förkylning. Från en flank eller en brisket gör bra piloner, rullar eller en gryta. Och marmelad och skinka är lämpliga för nästan vilken maträtt som helst.

Vid marschförhållanden

Oriental hostesses är bra på att förbereda mat förutomhus. De behöver inte en spis, ugn eller mikrovågsugn. Tillräckligt att ha elden och alla nödvändiga produkter. En tydlig bekräftelse på detta kommer att lamm i en kittel på elden, som ibland även män förbereder, går jakt eller fiske. Ta till exempel den berömda shurpaen. Enligt uzbekiska recept för framställning av denna klarhet soppa behöver: 1 kg magert lammkött - 6 potatis, 5 bitar av lök, morot, tomat och paprika, salt, 4 lagerblad, 5 liter vatten, 3 frö kardemumma, 100 gram vegetabilisk olja och kryddor.

För att göra köttet mer mjuk och doftande måste det stekas i ungefär en dag i olja i kittel. Då är allt väldigt enkelt:

1. Förbered först alla tillgängliga produkter. För att göra detta, kan tomater, morötter och paprika skäras i stora bitar, lök och potatis för att sätta sin helhet och köttet bara för att dela i portioner.
2. Första timmen i tre timmar är att laga mat på medeltemperaturfryst lamm, fyll det med vatten.
3. Efter detta måste du lägga till potatis med lök och morötter. Slutet av tillagningen bör kontrolleras av beredningen av dessa produkter. Det tar inte mer än 15 minuter.
4. I sista skedet bör peppar och tomater kastas i kålen. Efter en kort koka måste du ta bort provet och vid behov salta eller införa tillgängliga kryddor.

Efter beredningen måste soppen svalna något. Under denna tid kommer han att få tid att absorbera alla smaker.

Perfekt kombination

Mycket gott är lamm i Kazan medpotatis och grönsaker. Ett slående exempel är den armeniska nationella maträtt som kallas khashlama. För att förbereda det, behöver du: en halv kilo fårkött - ett kilo lök, potatis, paprika och tomater, samt salt, 4 vitlöksklyftor, en bunt basilika och koriander, paprika och ett glas lättöl.

Tekniken i denna maträtt är extremt enkel:

1. Vid det inledande skedet behövdes alla ingredienserförbereda. För att göra detta borde de tvättas och krossas på ett visst sätt: peppar - remsor, tomater - stora kuber och lök - ringkvarter. Som köttkomponent är det bättre att ta revbenen och godtyckligt dela dem.
2. Förberedda livsmedel viks i kålen genom skikt: 1/3 tomat - peppar - lök - kött - ½ gröna med vitlök. Efter detta bör sekvensen upprepas på så sätt att grönsakerna definitivt är överst.
3. Skiktet av potatis avslutar denna "konstruktion".
4. Häll öl, sätt kålen på elden och vänta tills den kokar.
5. Därefter ska flamman minskas och krukan täcks med lock och lämnas i tre och en halv timme.

Före servering måste disken blandas ordentligt.