Köttkorv - matbordsmöbler

Ursprunget till namnet på denna första maträtt är gömdunder tidens slöja. Vi vet bara att den första gången ordet "halofyt" visas i "Domostroi" och går tillbaka till år 1547, även om vissa forskare tror att namnet på soppan kom mycket senare och skålen kallades "bondkvinna", och sedan förvandlades till en "sammelsurium".

Oavsett namnets etymologi, soppaKorvkött är en välkommen maträtt på något bord, för är praktiskt taget ledande bland de första rätterna när det gäller antalet läckra ingredienser, näringsvärdet hos buljongen och den unika rika smaken.

Varje vanligt kött solyanka börjar medbra buljong. Det tillverkas vanligtvis av nötkött (500 gram med en sten tas). Medan buljongen kokas tills gjort, måste du ta fem typer av rökt korv och en typ av kokt 50 gram och 50 gram rökt kycklingklubbor, och hacka allt fint julienne.

Klar buljong ska filtreras, bringas tillkoka, tillsätt tärnad potatis (2-3 st) och 100 gram. saltade svampar. En morot och ett par lök finhacka, stek 2 msk. skedar av vegetabilisk olja med 2 msk. skedar av tomatpasta. Tillsätt rosten i soppan i tio minuter tills den kokas. En hodgepodge av kött är dekorerad med en fast sked gräddfil, oliver (hela med ben eller fylld med citron) och tunna citronskivor läggs till soppan.

Ingredienser för beredning av saltwort kan varaväldigt annorlunda. Till exempel kan du ta 100 gram skinka och korv (eller kokt / stekt kalvkött, nötkött, tunga), 4-5 saltade gurkor, 100 gr. gräddfil, ett par glödlampor, en matsked tomatpuré, kapris, vegetabilisk olja, oliver. Koka köttbuljongen med ett pund nötkött med en sten. Stek av köttet, koka den finhackade löken och smöret och lägg sedan ut med tomatpasta. Korv, gurkor, skinka skärs i tunna skivor och lägg till skålen, sedan kapers, oliver, salt, laurel, gräddfil. Häll i den färdiga buljongen och koka i ca 10 minuter. I en sådan hodgepodge kan du lägga skivor citron, dillgrönsaker, tunna cirklar av tomater.

En intressant smak och har köttfärsi öster, kokta med ovanliga ingredienser. Det tar 300 gram för det. lamm och nötkött, som är fyllda med en och en halv liter vatten. Buljongen kokas, varefter den tillsätts i svartpeppar (ärtor), morot och lök skalade (heltal), sedan tillagas buljong 1 timme 10 minuter, till denna sättes lagerblad, salt, och det är att avfyra ytterligare 20 minuter.

Medan buljongen kokas, kokas kokt tunga(250 gram). Pudonplommon (8 st.) Blötläggs i 20 minuter i kokande vatten, två stora glödlampor skärs i halva ringar och stekas i 5 minuter. Två saltade gurkor skärs i remsor och läggs till lök, rostad i 3 minuter. Sedan tillsättes tomatpasta (1 matsked) till blandningen och blandningen upphettas i 2 minuter.

Klar buljong filtreras, kött och kokt tungastrimlad och tillsatt till buljongen. Därefter hälls blandningen i, pommes frites och köttet solyanka kokas i ytterligare 6-7 minuter. Halva citron skärs i tunna skivor, läggs till soppan och värms upp. När du serverar en maträtt, är en köttsallad dekorerad med örter.

Erfaren matlagningsexperter rekommenderar att du noterar några nyanser som hjälper till att göra hodgepodge särskilt välsmakande och hälsosamma.

1. Det kräver inte mycket kryddor och salt eftersom beståndsdelarna innehåller i sig en tillräcklig mängd av dessa beståndsdelar.
2. Om du använder rökt kött (revben, ben) eller nötkreatur tunga när du bereder buljongen, rekommenderas att man häller av vattnet efter kokning och fyller produkterna med färsk kyla.
3. Pickled gurkor tas bäst från fatet (stor, mjuk, oregelbunden formad), eftersom små gurkor från burkar genomgår ofta dubbel bearbetning och ger en "felaktig" smak.
4. Vid stekning av lök i solyanka borde det inte ha bränna kanter, för detta minskar avsevärt soppens kvalitet.