Hur man gör malet gädda: steg för steg recept, funktioner och rekommendationer

Fiskarter, filéer av vilka är riktigt användbaraomättade fettsyror är mycket många. Men särskilt många av dessa oersättliga ämnen för människors hälsa finns i gäddan. Kokade gäddsdiskar orsakar alltid hostessens stolthet och godkännandet av gästerna. Sann virtuoser är de som vet hur man gör gädda ur gädda. Det är från fiskköttet att du kan laga äkta kulinariska läckerheter, från vilka inga gäster kommer att vägra på festbordet.

Nötkött är en ömtålig sak

Idag kommer vi att avslöja några hemligheter till dig ochberätta i detalj hur man gör malet fisk från gädda. På ett ögonblick kommer vi att märka att på en sådan kulinarisk prestation löses bara mycket tålmodiga älskarinnor. Att skära gädda, liksom efterföljande beredning av malet kött, är en besvärlig verksamhet och tidskrävande.

Innan du beskriver processen till dig, hur från en gäddaatt göra malet kött, låt oss ta en närmare titt på frågan om att slakta denna fisk. Det finns flera viktiga funktioner, utan vilka skärningen är slöseri med tid, pengar och energi. Så fortsätter vi.

Kokande vatten och citron för att hjälpa hemmafruar

Erfaren fiskare vet vad man ska skära bättrelevande, inte frusen fisk. Men om du inte har möjlighet att köpa en levande gädda, så är vi nöjda, som de säger, med vad som är. Att fiska är mer lämpligt att eviscerate, det bör tinas under naturliga förhållanden och inte med hjälp av mikrovågsugn.

Hur man gör gädda kött (filé) och inte skadasSamtidigt? En fråga som oroar många hemmafruar. Erfaren matlagningsexperter rekommenderar att man använder gummihandskar för att skära gädda. På toppen av dem rekommenderas att lägga på bomull. Om handskarna kommer att störa ditt arbete, försök bara att inte röra tänderna och skarpa gäddar. Ju lugnare, tidigare och långsammare upptagningsprocessen desto säkrare blir det.

Kokande vatten hjälper mycket väl vid skärning. Häll upp fisken med kokande vatten och torka det lite med en handduk före förfarandet. Men citronsaft hjälper till att bekämpa floden lukt, som ofta bedrivs av gädda slaktkroppar köpt från lokala fiskare.

Salt kommer att hålla svansen

Om du åtminstone en gång skär en gädda, vet du detpå ytan av kroppen har denna fisk en mycket stor mängd slem. Det är hon, och inte skarpa tänder, vilket gör det svårt att rengöra och tarma fisken. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder salt. Hon kan ströma inte bara svansen, utan hela slaktkroppen. Saltlocket förhindrar att fingrarna glider och skärkniven.

Den saltade fiskens svans ska behållas,när du kommer att rengöra slaktkroppen. Utsläpp från vågorna sker i riktning från svansen. Flänsen tas bort, buken är skuren exakt i mitten. Vi tar bort insidan.

Hur man gör malet kött från gädda för kotletter

Efter att fisken har torkats och tvättats,det är nödvändigt att börja extrahera filéerna. Det är härmed att läckra fiskkött kommer att förberedas. På åsen är ett snitt gjort så att kniven rör på revbenen. Filén skärs med en mycket skarp kniv snyggt, för att inte övertaxa. Ben från filéerna avlägsnas med pincett eller egna fingrar. Skölj huden senast.

Nu innehåller arbetet köttkvarn. Med hjälp av det ska du hugga bitar av fiskfilé. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du gör det här två gånger. Först krossas de små ben som du kan missa, med dubbel bearbetning. För det andra blir forcemeat mer saftigt och ömtåligt.

Om du tänker genast börja matlagningcutlet, sedan för tredje gången kan du vrida malet kött tillsammans med lök. I allmänhet är principen tydlig - ju mer köttfärsaren fungerar, desto mer utsökt, öm, juicier och säkrare blir malet fisk.

Cutlets från gädda köttfärs

Den mest populära skålen är naturligtvis skivor. Hur man gör en god smak för gädda för skivor, så att den inte är torr och fräsch? Följande produkter kommer att krävas:

• Lök - 150 g.
• Köttfärs från gädda kött - 250-300 g.
• 150 ml yoghurt.
• Två ägg.
• Salt (efter smak).
• Jordpipa.
• Loaf eller vitt bröd.
• Vegetabilisk olja (för stekning), krämig (för kotletter).

beredning

I allmänhet är processen med att laga fiskkoteletter från gäddapraktiskt taget skiljer sig inte från köttvarianten. Alla ingredienser som anges ovan blandas ihop. Men gäddkoteletterna har ett problem - de blir ofta lite torra. Många hemmafruar klagar över detta, som vågade laga mat från sådana fyllningar. Hur fixar du det här ögonblicket? För att hjälpa till med att komma en smörbit, som måste sättas i mitten av kakorna under bildandet.

Du kan krascha fiskkutlar som ibrödsmulor och i mjöl. Fry bör vara på medium värme, på varje sida i fem minuter. Fisken kokas snabbare än kött, så att det inte är värt mycket tid att förvara dem i en stekpanna för att inte koka över kakorna.

Vad kan göras från malet gädda (med undantag av kotletter)

Det verkar för många att,gör malet kött från gädda, du kan bara laga kakor från det. Helt fel! Varianter av rätter, där huvudkomponenten är en fiskkött, är väldigt mycket. Låt oss ge några exempel.

quenelle

Från fyllningen bildar vi små köttbullar - knä och koka dem i lite saltat vatten i cirka fem minuter. Serveras på ett bord med ostsås och spenat.

rullar

Att veta hur man gör gädda ur gädda kan du laga matläckra rullar. I kålbladen ska sköldar med kokande vatten vikla fiskmalet, blandat med äggula och grädde. Tillsätt sesamfrö, finhackad dill och kryddor. Rullar viks i folie och läggs på bakplåt. Vi lagar mat i ugnen vid 190 grader 25 minuter.

hamburgare

På speciella bullar låg vi stekt upp tillgyllene korstfiskar. Gå till samma sallad, rödlök ringar (söta), gräddfil sås med vitlök och ett par färska tomater cirkel.

Fiskbröd

Vanligt vitt bröd häll mjölk och lämnai 30 minuter. Torka sedan, tillsätt smör och malet fisk från gäddan. Solim, lägg äggulor och pepparjord. Den resulterande massan kan tillsättas till speciella brödformer och sättas enkelt i en djup bakbehållare. Vi lägger ugnen 150-160 grader och baka bröd i 50-60 minuter.

Kotletter med bovete

Sammanfattningsvis kommer vi att dela en mer populärrecept och berätta hur man gör malet gädda med bovete. Sådana skivor kommer inte bara att vara användbara, men också överraskande smakfulla, hjärtliga och doftande. Användning tillsammans med malet buckwheat groats får du en full maträtt, som inte ens kräver ytterligare en extra maträtt.

Ta 600 gram fiskmalet kött från en gädda, ett par ägg, en liten skiva ost (100 g), salt, paprika, peppar pulver, bovete (redan kokta men inte salt) - 5 matskedar.

Blanda de angivna ingredienserna, formCutlets och stek dem i vegetabilisk olja. Servera denna maträtt rekommenderas med en doftande vitlöksås. Du kan göra det från ett par vitlöksklyfta, en droppe olivolja och tjock gräddfil.