Mördeg. Recept på paj med bär och andra delikatesser
Shortbread kockar tillräckligt snabbt. Det går till förberedelsen av olika pajer och kakor. De mest utsökta produkterna från det korta konditoriet är korgar med fyllmedel. Denna princip gör den berömda Laurent Pie, Kish och många andra delikatesser. Vilken typ av deg att ge - söt eller fräsch, bestämmer du. Vi kommer bara att berätta hur disken är förberedd och vad är fördelarna med varje.
Charmen av ett enkelt shorttail test
Enkel kortkaka passar både för söttefterrätt, och till lunch kött, fisk, grönsaker och svamp tårtor. Det handlar om fyllning. Och de kan vara väldigt olika. Läckra kort deg erhålls endast från högkvalitativa produkter. Det kan vara sött - med ägg och socker, och kanske friskt - bara från mjöl och smör eller margarin. Både de och andra recepten förtjänar att behärskas. I den här artikeln kommer vi att lära dig hur man förbereder korgar - grunden för söta bär pajer, och också berätta vad trelagersfyllningen är.
Varukorg
För dess förberedelse behöver du hackad sandigdeg. Receptet på en paj med bär kräver inte tillsättning av antingen socker eller ägg. All charmen bakar från den nybyggda sandiga degen är i kontrast mellan det ömtåliga och färska skalet och den söta söta fyllningen. Från en sådan kombination verkar efterrätt lättare än i fråga om söt deg och fyllning. Bräckligt kort bakverk (ett recept på en paj med bär blir lite lägre) avlägsnas lätt från styva formar med korrugerade kanter, bakas snabbt, bevarar smaken under lång tid. Du kan baka några korgar på helgerna, och på vardagar gör du bara fyllningar, fyll dem med korgar och baka i ugnen. Korg med osötad deg - en universell ram för alla typer av fyllningar. Det skarmer utmärkt på sötmen av krämig eller vanilj, sylt och maräng i en efterrättversion, och neutraliserar också skärmens grönsaker eller saltat pepparkött, fisk etc.
Vi lär oss att förbereda grunden för en god behandling
Kortbruten kort deg (recept på tårta medbär) görs enligt följande. Ett 250 grams paket med margarin och vetemjöl används - cirka tre glasögon (hur många tar det). När det gäller mjöl är det alltid att föredra att slipa av hårdvete till bakning, men vår deg bör inte strömmas, lyfts eller rullas in i ett genomskinligt lager, så du kan använda vanligt mjöl av högsta kvalitet. Detta är en annan fördel med sand deg framför andra.
Margarin måste avlägsnas i förväg från kylskåpet,så att det blir mjukt. Häll mjöl på bordet. I mitten lägger du margarinen och skär den med en kniv tillsammans med mjölet. När massan förvärvar en slags homogenitet, måste den samlas i en komer, insvept i polyeten och läggas i en halvtimme i kylskåpet. Under denna tid stabiliserar degen, då kan den rullas in i ett skikt. Valsdegen, dess tjocklek - 0,6-0,8 cm, med hjälp av en valspind överförs till en stor form, lättpressad med fingrar, avskuren vid kanten och klämd av en gaffel. Allt detta kan ses på fotografierna. I små former sprids degen på väggarna och botten med fingrarna. Det är viktigt att inga hål bildas.
Degenformen sätts i ugnen och bakas tillsberedskap. Om värmen är hög är åtta minuter tillräckligt. En färdig korg bör inte avlägsnas omedelbart - den kan bryta. Detta kan göras när det har svalnat något.
Fyllning av en bärkorg
Vi berättade hur man förbereder en enkel ochosmält kort bakverk - ett recept på en paj med bär från någon sylt eller från färska säsongsbetonade frukter - aprikoser, mullbär, hallon, söta körsbär, etc. - de som kännetecknas av ökat sockerinnehåll. På botten av den bakade korgen finns en söt vanilj, på den - bär av sylt eller färskt på dem - en proteinkräm. Bak denna delikatess med tekniken att laga maräng.
På botten av den färdiga bakade och kylda korgendu kan sätta en söt krämig grädde på den - sylt eller puré av mosade färska bär. På bär - en boll med glass eller vispgrädde. Denna kaka är inte bakad, men tvärtom kyles den ytterligare i kylskåpet.
Söt kortkaka
Söt deg är mer lämplig för kex. Det visar sig fräckt och, från mycket olja, som om det smälter i munnen.
För att förbereda behöver du 100 g mjukatmargarin eller smör, blanda med samma mängd strösocker, två äggulor och en kopp mjöl (det är nödvändigt att sålla). Rör en spade från silikon eller trä. Shortbread deg gillar inte händer. Omvandlar den till en mer eller mindre homogen com, linda hela massan till polyeten och skicka i kylskåp i kylning och stabilisering. En halvtimme senare kan rullas och skärs i remsor, eller genom att använda speciella formar, skär ut former.
