Sweetener erythritol: skada och nytta

Skadan av socker hörs inte, tydligen, bara lat. Dessa är raffinerade kolhydrater, som hotar metaboliska störningar, endokrina sjukdomar och fetma. Naturligtvis, endast under förutsättning av överdriven konsumtion av dem för mat. Idag har människor ett alternativ, suger socker i te eller lägger till ersättare. Och majoriteten bestämmer att det andra alternativet blir mer hälsosamt. Faktum är att mycket beror på vilken sötningsmedel du ska använda. Idag är vi intresserade av sötningsmedlet erytritol. Skadan och nyttan av denna tillsats kommer att diskuteras inom ramen för vår dagens artikel. Det bör noteras att det valdes inte av en slump, men skälen till detta kommer att bli tydliga i processen att avslöja ämnet.

Naturligt eller artificiellt

Självklart, om du vill bli exklusivanvändbar produkt, då måste du välja frukt eller honung. Men fruktos, som finns i dem, är en högkaloriprodukt. Det är därför de damer som vill gå ner i vikt vägrar det. I stället försöker de hitta en analog som ger önskad sötma och kommer att vara säker för figuren. Sådana är många syntetiska sötningsmedel, men de är inte helt säkra för vår hälsa. På grund av efterfrågan på marknaden övergår inte heller forskarna sökandet efter sötningsmedel, vilket skulle glädja sig åt den vanliga smaken, men också var ofarlig och orsakade inte beroende. Detta anses idag naturligt erythritol, skadan och nyttan som vi kommer att försöka utvärdera.

Vad är det

Man tror att naturliga sötningsmedel äranvändbar och artificiell är det önskvärt att begränsa eller helt utesluta från deras kost. Men den här parametern räcker inte för att fullt ut utvärdera effekten på kroppen. Naturliga sötningsmedel isolerades från växter. Dessa inkluderar: xylitol, fruktos, steviosid, liksom erytritol, den skada och nyttan som vi behöver bedöma idag. De skiljer sig från syntetiska sötningsmedel med kaloriinnehåll och god smältbarhet. I det här fallet kallas de sötningsmedel.

Vi är inte förgäves bland all den mångfald som valtserytritol. Skadan och nyttan av denna substansforskare har studerat länge och kom fram till den entydiga slutsatsen att vem som helst kan äta den utan rädsla.

Tillverkning av erytritol

Det i natura innehåller många grönsaker ochfrukt. Inte för ingenting kallas ibland en "melonsötningsmedel". Det ingår i flervärda alkoholer, men innehåller inte etanol. Idag produceras det från de mest prisvärda produkterna, majs och tapioka. Det är inte lika sött som socker, men denna brist kompenseras lätt av egenskaper. Erythritol har en ren smak, vilket också är ett extra plus. Nedan kommer vi att överväga de parametrar genom vilka det kvalitativt skiljer sig från alla kända sötningsmedel. Hittills har ingen annan naturlig sötningsmedel isolerats i världen, vilket skulle ha liknande egenskaper.

Huvudsakliga skillnader

Men mot bakgrund av andra tilldelas en sötningsmedelErytritol? Fördelar och skador bedöms med avseende på påverkan på kroppen. Hela utbudet av sockeralkoholer (xylitol, sorbitol, erytritol) är ganska populärt. Men mot bakgrund av andra har erytritol flera fördelar:

• Den allra första som intresserar en person sombestämde sig för att hitta en analog socker - det här är ersättningens kaloriinnehåll. Xylitol och sorbitol innehåller 2,8 kcal / g, och erytritol innehåller 0 kcal. Detta är det som säkerställer sötningsmedlets popularitet på marknaden. Trots att dess sötma inte är hög och det är nödvändigt att använda det i stora mängder, kommer detta faktum inte att påverka figuren på något sätt. Faktum är att om erytritolmolekylerna är splittrade ser vi att de har något kaloriinnehåll. Men hela hemligheten är att molekylerna är extremt små, och de går inte igenom splittringsprocessen. Följaktligen är utmatningen praktiskt taget oförändrad.
• Glykemiskt index - den viktigaste indikatorn förmänniskor som tittar på deras vikt. I detta avseende är det viktigt att förstå vad erytritol är. Skadan och nyttan av denna produkt beror direkt på de kemiska och fysikaliska egenskaperna. Som vi redan har sagt absorberas små molekyler av materia i tunntarmen och kemiska sönderdelningsreaktioner har inte tid att förekomma. Därför förblir glukosnivån oförändrad, vilket innebär att det glykemiska indexet är noll.

Insulinindex

Detta är en annan viktig och fördelaktig skillnad somSeparat separerar sötningsmedlet erytritol. Fördelar och skador är tydligt synliga om du jämför insulinindexet. För socker är denna siffra 43, för sorbitol - 11, och för erytritol - endast 2. Således kan vi göra ett annat viktigt uttalande. Alla sötningsmedel, förutom vad vi överväger idag, är beroende av sötma. Mekanismen är väldigt enkel. Den söta smaken i munnen sätter kroppen på att glukosen nu levereras, det vill säga av vital vikt. Det finns en frisättning av insulin som måste klara det. Och när glukosen inte mottogs sänks sockernivån kraftigt. Fasta kommer, och begäret efter kakor och godis ökar dramatiskt. Därför rekommenderas diabetespatienter inte att äta tillsammans med socker och produkter som innehåller dess substitut. Men denna regel gäller inte erytritol.

Interaktion med intestinal mikroflora

De flesta som redan har experimenteratmed olika sötningsmedel, vet väl att de har en dålig effekt på mag-tarmkanalens aktivitet. Diarré, uppblåsthet och gasbildning - allt detta är ett slags betalning för att använda "falska". De flesta sockeralkoholer samverkar inte bra med tarmmikrofloran, vilket ökar risken för dysbios. Påverkar erytritol matsmältningen? Beskrivningen av skadan och nyttan skulle vara ofullständig om man inte en gång betonar att det här är en bulk sötningsmedel som måste användas i stora mängder. Emellertid når endast 10% tjocktarmen, där användbara bakterier lever. Alla övriga absorberas i en tunn, så eventuella problem med matsmältningen är uteslutna.

Effekter på tänderna

Det är ingen hemlighet att alla sötsaker bidrarförstörelse av tandemaljen. Är produkten av riskgruppen erytritol? Recensioner av skadan och fördelarna med detta sötningsmedel, som bygger på långsiktiga studier, betonar att dess biokemiska resistens mot effekterna av svampar och skadliga mikroorganismer är mycket hög. Efter konsumtion av livsmedel som innehåller erytritol förändras inte PH-nivån i blodet under långa timmar. Detta är förebyggande och skydd mot tandförfall.

Möjlig skada

Studier av erytritolets användbara egenskaper blir detDet är uppenbart att spektrumet av dess användning i vardagen är väldigt brett. Han gick igenom all nödvändig forskning som visade fullständig säkerhet för människokroppen. Resultaten avslöjade inte några skadliga egenskaper och negativa konsekvenser från användningen. Erythritols toxicitet upptäcktes inte. Baserat på detta erkändes det som en säker livsmedelstillsats och betecknad kod E968.

Men allt är bra i måttlighet. De sötningsmedelens fördelaktiga egenskaper är uppenbara. Detta är noll kalori, lågt glykemiskt och insulinindex, skydd mot karies. Det enda som bör frukta är den laxerande effekten. Det manifesterar sig vid samtidig administrering av en stor dos, det vill säga över 30 g. Ibland är en person mycket glad att han har hittat möjlighet att äta godis utan att skada kroppen och förlorar känslan av proportioner. Faktum är att mer än 5 teskedar i taget inte rekommenderas.

Programmets breddgrad

Det följer logiskt från information om skada ochanvändning av erytritol. Fotoet på detta ämne visar tydligt att det liknar vanligt kristallint socker. Det kan med framgång användas i livsmedelsproduktionen för att minska kaloriinnehållet. Så kan vanlig choklad göras 35% "lättare". Alla kakor kommer att minska deras kaloriinnehåll med 40% och godis - med 70%. Det här är en riktig revolution. Bonusen kan vara att öka produktens hållbarhetstid. Det används i stor utsträckning vid produktionen av sött godis och karamell.