Tinktur av äpplen hemma: hur man gör

Vid skörden visar det sig oftamånga äpplen väntade inte, när de försiktigt avlägsnades från grenarna och shmyaknulis till marken. Från påverkan på deras flytande sidor verkade bruna "blåmärken". Äpplen är fortfarande bra, läckra ... Men varorna är redan illikvida, speciellt eftersom dessa bucklor snabbt förfallna på grund av dessa bucklor. Vad ska man göra med sådana frukter? Du kan baka en tårta - "Tart Taten", till exempel, eller charlotte. Men det finns inte så många äpplen i bakning - ett kilo, ja, två. Och om du har en trädgård, och du bryter huvudet, var ska du lägga tjugo kilo illikvida frukter? Det är då när äpplens tinktur kommer i åtanke. Det är så gott att för att förbereda det kan du till och med arbeta hårt för att gå till marknaden och köpa frukt själv. Och sedan, tre eller fyra månader senare, när vintern kommer, njut av en bärnsten dryck och återkalla sommaren. Tänk inte att matlagnings-tinkturer i hemmet är fyllda med snygga moonshine-maskiner som kommer att rymma två tredjedelar av området i din lägenhet. Nej, den här processen är inte komplicerad och arbetsintensiv. I denna artikel kommer vi att berätta för dig hur man gör en tinktur av äpplen hemma. Du måste bara följa de stegvisa instruktionerna. Vi ger dig flera recept så att du kan välja rätt för dig själv.

Lite mer teori

Tinkturer, vätskor, balsams ... Alla dessa alkoholisterdrycker är lätta att förbereda hemma. Men processen med deras produktion är annorlunda. I Ryssland var det endast vätskor som var fram till sekelskiftet av artonhundratalet. Frukt var jäst vin. De fyllde deras juice med en drink, de rekryterade en grad. Med införandet av det statliga monopolet på vodka och därigenom billigningen av produkten uppträdde en tinktur av äpplen hemma. Denna dryck bereds på ett radikalt annat sätt. Frukt hälls helt enkelt med alkohol (eller vodka) och insisterade tills alkohol och juice blir en enda organisk helhet.

Tinkturer gavs olika namn. Om vatten inte tillsattes till drycken, kallades sådan porös alkohol "erofeiich". Tinkturer på örter kallades balsams. Förresten användes de ofta för medicinska ändamål. Ofta kallades drycker av namnet på produkten, varifrån de gjordes: anisovka, grushevka, körsbär. Naturligtvis kan inte alla örter och frukter insisteras. För detta ändamål är endast sådana frukter (såväl som ben, kryddor och örter) lämpliga, där det finns biologiskt aktiva substanser och eteriska oljor. Därför är olika äpplen av stor betydelse. Vissa är lämpliga för cider, andra är för näring. Och, naturligtvis, tack vare folkens kunniga, det fanns många recept för hur man gör tinktur av äpplen. Vi kommer endast att överväga några av dem.

Ingredienserna

De viktigaste och avgörande komponenterna i tinkturernaNaturligtvis, frukt och alkohol. Det verkar som om den här korta listan över produkter sänker listan av recept. Men experimenterar med typer av alkohol, sorter av äpplen och smakämnen tillsatser, som socker eller kanel, kan du få många olika drycker att smaka. Sött, som en likör, en hemlagad äppeltinktur med en styrka på trettio grader, har en trevlig smak och kan serveras till en efterrätt. Glöm inte de bittera fruktdryckerna, som Benedictine. Sådana tinkturer kan användas som ett botemedel mot förkylningar. Om äpplen häller alkohol kan du nå en fästning på fyrtiofem grader, vilket är mycket som representanter för det starkare könet. Och till och med frukter kan insisteras på vodka eller moonshine. Vad kan vi säga om äpplen själva? Färsk - antonovka eller vit hällning, torkad med ett litet doftämne och till och med små, himmelska ... Bra också på medicinska egenskaper tinktur av Adams äpple. Förberedelsen av alla dessa drycker är olika i teknik. Vissa av dem kommer att vara klara på två månader, och andra kan njutas om en och en halv vecka. Tillverkningsprocessen kan accelereras genom att uppvärma drycken till femtio grader. Förvara tinkturen i en mörk och tätt korkad flaska på en sval plats.

Tinktur av äpplen på vodka

Detta är den vanligaste ingrediensen förhemgjorda alkoholhaltiga drycker. Vodka är lättare att få än alkohol. Men tro inte att du kan använda det billigaste och lågkvalitativa märket för fyllning. Nej, vodka borde sträcka och läcka inte, varma och brinna inte. Mjukheten och kvaliteten på alkohol påverkar direkt smaken av den erhållna tinkturen. Men du kan ta äpplen illikvida. Samma sak tar vi bort alla blåmärken och vårtor från dem. Så är receptet det första. Tinktur av äpplen på vodka, kokad enligt hans instruktioner, kommer att vara klar om två månader.

Det är mycket debatt om huruvida man ska rensafrukt från huden. Många är överens om att skinnen ger drycken en piquancy. Under alla omständigheter ska äpplen tvättas och skära dem i smala skivor, längs vägen som tar bort blåmärken och kärnan med ben. Vi lägger detta råmaterial (det ska vara två och en halv kilo) i en stor flaska. Fyll äpplen med vodka - det kommer att ta en halv och en halv. Nu måste du späda det med vatten. För att uppnå en harmonisk smak måste du ta sju liter. För att undvika en termisk reaktion bör vattnet kylas. Vi packar flaskan med gasbind och exponerar den i solen i två veckor. Varje dag skakar vi innehållet. Därefter filtreras infusionen. I vätskan tillsättes två kilo socker och läggs i solen i två dagar. Då står vi i ytterligare tio dagar på en sval plats. Och först efter denna tid filtrerar vi genom gasbind, vi häller på flaskor och kork. Drycken är klar efter tre veckors förvaring.

Snabbrecept

Snabba upp tillagningsprocessen genom att använda olikasätt. Det här receptet tinktur av äpplen rekommenderar att du inte gömmer flaskan på ett svalt och mörkt ställe och tål det i ljuset (helst på en solbelyst fönsterbrädan) i två veckor. Behållarens volym påverkar också. Vi tar bara ett dussin stora äpplen sura sortera, skära dem, som i föregående recept, och fyll i samma mängd vodka. Vi lägger inte till vatten eller socker. Bara täcka halsen på en tre-liters burk med ett papperslock så att tinkturen "andas". Efter två veckor, torka försiktigt vätskan, häll drycken på flaskorna. Och vi rengör dem redan på en mörk och cool plats. Du kan fukta tinkturen direkt. Som du kan se är detta recept mycket enkelt och, viktigast av allt, snabbt. Det är bra för tidiga sorter av äpplen, när du kan hoppas på två veckor av klart, soligt väder.

Damen dricker

Förberedelse av tinktur av äpplen för detta recepttar dig bara en vecka. Vi skär frukten tillsammans med huden i tunna skivor. Heartlets med frön kastas ut. Äpplen i denna form ska vara kilo. Vik fruktskivorna i en tre-liters burk. Fyll med en liter vodka. Vi täcker behållaren med gasbind eller lock med oljat papper. Det är viktigt för oss att vätskan "andas", men samtidigt så att inga insekter går in i den. Vi lägger burken på ett kallt och mörkt ställe. På en vecka kommer alla frukter att vara fulla i behållarens nacke. Separera vätskan försiktigt från äppelpulpan. Separat bereder vi sirap. I en halv liter vatten löses tvåhundra gram granulärt socker. Sirapen kokas och sedan kyls vi till en fyrtio graders temperatur. Vi löser upp i det och några knivar av mark kanel. Blanda båda vätskorna och försiktigt filtrera i två 0,75 liter flaskor. Den resulterande tinkturen av äpplen hemma har en vacker gyllen gul färg och en trevlig söt och sur smak. Du kan inte lagra den i kylskåp, utan i skåpet för att skydda mot direkt solljus.

Tinktur på konjak

Tack vare en sådan alkoholbas, dricker duförvärvar en intressant smak och smack. Äpplen för tinkturer bör väljas fast, helst sena sorter - renet, pepin, calvil, päron, antonovku. Vi slipar dem ihop med skalen - men naturligtvis utan fröslådor och ruttna delar. Ett och ett halvt kilo äppelmassa kräver en liter konjak. Fyll fruktsegmenten så att vätskenivån är en centimeter eller två över fruktskiktet. Första cognacen täcker lätt alla äpplen, men efter några sekunder kommer den att absorberas av massan. Därför måste du vänta en kvart i timmen för att lägga till alkohol. Detta recept på tinkturer från äpplen uppmanar oss att locka burken med ett kapronlock så att konjakten inte kommer att uthärjas. Behållaren ska vara på ett varmt och mörkt ställe i ungefär tio dagar. Töm sedan vätskan. Impregnerad med cognac äpplen kan användas till desserter. Häll i en kastrull en halv liter vatten, sätt den på elden. Gradvis sätter vi in ​​trehundra gram socker. Omrör, koka och koka i ytterligare fem minuter, regelbundet avlägsna skummet. Sedan kyler vi sirapen till rumstemperatur. Blanda den med konjak. Efter två eller tre timmar är cognac-tinkturen av äpplen hemma nästan klar. Det återstår att filtrera det och flaska det. Fästningen av denna dryck varierar från femton till tjugo grader. Den kan lagras i mer än ett år på en mörk och cool plats.

På moonshine

Innan att berätta, hur man förbereder tinkturfrån äpplen på denna typ av alkohol noterar vi att sötdryken i det här fallet inte fungerar. Faktum är att när det kommer i kontakt med sockersirap ger moonshine en obehaglig eftersmak. Men tinkturen är ganska stark - ungefär trettiofem grader. Moonshine bör vara av bättre kvalitet - transparent, utan en jästand. Kilogram äpplen finfördelas på samma sätt som i tidigare recept. Vik i en tre-liters burk, häll markkanan och vanillin (fem gram vardera). Fyll med en liter moonshine, kork och sätt i tio dagar på en mörk varm plats. Därefter spänna vätskan genom ett lager av gasbindning i flera lager. Manipulation med äpplen kan upprepas om du har en annan liter moonshine. Men den sekundära tinkturen av äpplen på bryggning är klar i två veckor. Filtrera vätskan genom bomullsull eller pappersfilter i flaskor och täppa till det. På ett kallt rum kan en sådan alkoholhaltig dryck lagras i flera år.

Hem Calvados

Faktum är att denna elit franska drickerframställs genom sublimering av cider. Han insisterar i minst två år i fat av ek. Efter Remark berömde Calvados unika smak och arom i hans "Triumfbåge", mottog destillatet ära av "bohemian" (som absint). Vårt tinktur av äpplen hemma förlorar den berömda fyrtio graden drinken i fästningen, men inte sämre än den i sin unika arom. Så vi tog namnet i citat.

Äpplen (två kilo) är bättre att ta olika sortermed övertygande sött och saftigt. Vi skär deras kött i små kuber, somna i burken. Tillsätt två påsar med vanillin, rör om. Vi häller i en liter vodka. Under kapronhatten på banken bör stå på en mörk plats i två veckor. Sedan filtrerar vi vätskan genom tyget, kläm äpplen. Vi lagar en sirap av hundra och femtio milliliter vatten och tvåhundra gram socker. Koka upp och stäng av elden. Häll långsamt i vodkainfusion. Tillsätt ett halvt glas alkohol. Kall till rumstemperatur och flaska. Denna tinktur av äpplen på alkohol och vodka serveras i glasögon för konjak som matsmältning. Hem "Calvados" kombineras perfekt med kaffe, choklad och frukt. Drycken ska vara vid rumstemperatur.

Med luktens doft

Det är självklart lättare att ta dettadrick ett par handfuls av torkade frukter, men smaker det kommer att visa sig om du tygar äpplen själv. Detta kan göras i en ugn eller en elektrisk grill med varmluft. Tre eller fyra mogna frukter sortera Antonovka (tillsammans med skal) skuren i ringar och podvyalivayem i ugnen vid låga temperaturer. Vik i en tre-liters burk, somna i en matsked socker. Häll vodka eller utspädd alkohol. Experter rekommenderar att hälla lite koncentrerad äppeljuice utan massa. Vi pluggar burken och står i ca två veckor. När vätskans färg blir gul, kan den filtreras och flaskas. Tinktur av torra äpplen är redo att äta på en månad.

Äppellikör

Fem eller sex stora saftiga frukter rengörs ochgnugga massan med stora spån. Vik det i en burk av lämplig storlek, men så att den inte fyller mer än tre fjärdedelar av behållarens volym. Extrudera saften av citron. Vi ser till att stenen inte innehåller ben eller kött av citrus. Fyll burken till toppen med alkohol. Det är önskvärt att mellanskiktet mellan luften och vätskan är minimal. Tinktur av äpplen på alkohol borde stå på en varm och mörk plats i ungefär en månad. Vi uttrycker vätskan i en kastrull, pressa fruktmassan. Vi lägger till sju hundra och femtio gram socker och lägger den på elden. Ibland händer det att vätskan lämnar lite - eller äpplen är inte saftiga, eller alkoholen är något förvitad. Sedan kan du lägga till klarare äppeljuice till sirap. Vi filtrerar vätskan genom bomullsull, häll på flaskor, tät försegling. Det ska förvaras i kylskåpsdörren eller källaren högst sex månader.

Äpplehonungtinktur

Drycken visar sig vara både stark och söt. Ett och ett halvt kilo äpplen skärs i tunna skivor och tar bort kärnan och benen, men lämnar huden. Vik i en tre-liters burk, häll en halv liter alkohol, utspätt till önskad styrka kyld genom kokt vatten. Stäng behållaren tätt. Vi insisterar på tio dagar. Därefter filtreras vätskan genom ostkanten. Häll i en separat kastrull en halv liter vatten. Värm upp och lös i det ett glas socker och två eller tre matskedar honung. Blanda båda vätskorna. Tinktur av alkohol från äpplen med dessa sötningsmedel (socker och honung) kan vara stark och inte mycket lik sprit eller balsam. Tja, sen måste vi spänna vätskan genom ett hemlagat filter från en bit bomullsull, skruva på locken på flaskorna och skicka dem till en sval mörk plats.

Tinktur av Adams äpple

Mackrelens träd hör till släktet Mulberry. Det kommer från Nordamerika, men det har perfekt tagit rot i det subtropiska bältet i Europa. Det förekommer i Ukraina (särskilt i södra delen av landet) och i Ryssland (norra Kaukasus). Maklura har länge värderats för starkt och elastiskt trä, varifrån bågar gjordes. Och trädets frukter har många helande egenskaper. I folket heter dessa gröna hårda bollar Adams äpplen, även om det inte har något att göra med saftig och god frukt. Dess frukt är absolut oätlig och till och med giftig. Men i farmakologi används den väldigt mycket. Det producerar antibiotika och olika salvor.

Grunden för läkemedel ärtinktur av Adams äpple. Förberedelse av denna härdande balm är möjlig och hemma. Här är det enklaste receptet. Vi skär fettet av löken i bitar, lägg det till burken, komprimera skikten. Fyll i en utspädd 50% alkohol i ett ett-till-ett-förhållande. Behållaren för tinkturen ska väljas lämplig, så att luftskiktet mellan vätskenivån och locket var så liten som möjligt. Att gnugga alkoholbalsam är nödvändigt minst två månader, och helst mer. Ett tecken på att tinkturen har nått rätt tillstånd, kommer att vara dess färg - starkt te.

Salva och dricka

Tre eller fyra av bakverkens frukter krossas i en mixer,pressa saften. Blanda den med vodka. Vi observerar proportioner: vi tar fem alkohol för en del av saften. Några dagar senare splittras den grumliga vätskan i två. Nedan kommer det att finnas en tät mjölkjuice, och ovanifrån kommer det att finnas en genomskinlig spritlösning. Separera de två fraktionerna i separata behållare och förvara i kylskåp eller sval plats. På basis av mjölkjuice kan du göra salvor. Om du blandar den med vegetabilisk olja (i proportion till en till två), kan den erhållna vätskan behandlas med eksem, dermatit, gräva den i öronen med otit. En andindinktur av Adams äpplen används inomhus med migrän, högt blodtryck och till och med cancer. Börja ta det från en droppe tre gånger om dagen, gradvis öka dosen till kaffeskenen.